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以智治赋能食安

——记海盐高质量完成全省首批阳光餐饮街区建设

来源:中国市场监管报

发布时间:2022-01-20

  2021年以来,浙江省嘉兴市海盐县市场监管局以聚焦实施方案、考核指标、特色创新为抓手,全力以赴高质量完成全省首批、全市唯一的阳光餐饮街区——海盐县百步镇丁字街区建设。实现了街区内58家餐饮单位每月100%巡查、100%建成阳光厨房、100%量化等级B级以上、100%配置一店二码,建成阳光展示大屏2个、阳光驾驶舱1个,100%实现餐饮单位基本信息电子化实时公示。

稳固基础支撑
  2021年,接到浙江省市场监管局授权开展阳光餐饮街区创建行动的信息后,海盐县市场监管局第一时间和属地政府有关人员商讨具体工作方案,先后对街区内餐饮单位开展了2次地毯式排查,摸清底数、情况、现状,并在此基础上综合省市创建要求,制定了《百步经济开发区(百步镇)阳光街区(丁字街)创建方案》。
  县市场监管局主要负责人高度重视阳光餐饮街区创建工作,多次召集局党委领导班子专门研究部署此项工作。成立由局分管领导任组长、食品科、百步分局负责人为副组长,相关工作人员为组员的领导小组,明确业务科室牵头+百步分局主抓+属地政府落实的工作机制,定期由该局分管领导和属地政府分管领导召开碰头会,听取工作进度汇报,研究解决问题攻克难点。截至目前,先后召开对接会5次,解决资金投入、地点选择、设备购置等核心关键问题10余个,为整个阳光餐饮街区工作的顺利推进,提供了坚强支撑。

全力推进创建
  借助“浙江外卖在线”数字化平台全面上线的契机,海盐县市场监管局将街区内54家餐饮单位纳入阳光后厨的建设范围,创新推出文明餐饮指数评价标准,通过评比方式,全面引导街区内餐饮单位主动做到使用“外卖封签”,高质量完成阳光餐饮街区建设。
  海盐县市场监管局百步分局通过执法、培训、巡查等手段,坚决避免出现经营过期食品、腐败变质食品和滥用食品添加剂等违法违规行为。截至目前,阳光街区累计集体培训4次,办理各类食品案件8个;建立出台从业人员健康管理、投诉处置一般流程、食品安全事故处置等10余项工作制度与机制;制作了一批以公勺公筷、反对浪费、限制塑料、疫情防控等为主题的宣传资料2000余份,为创建工作营造浓厚宣传氛围。
  该局还积极构建“标准引领+培训先行+评比促改+曝光倒逼”工作机制,先后推出大中型餐饮单位“6T”管理模式、网络餐饮后厨环境卫生和日常管理规范、中小型餐饮单位文明指数评定办法等标准,并通过媒体平台发布涉及餐饮单位近100家次的6期好差榜、整改榜、星级榜,通过选树一批典型单位,曝光一批较差单位,倒逼相关单位整改提升。

强化智治探索
  海盐县市场监管局百步分局围绕智治食品安全做了大量数字智治探索和实践。
  巡查端,“在线填报+预警跟踪”。由之前的纸质巡查表格升级为实时在线填报,并对问题点位拍照上传协管系统,形成巡查日志,明确整改时限。全面采集餐饮单位营业执照、量化等级等20余项基本信息,设立过期预警报告机制。截至目前,累计完成巡查10余次,更新各类基本信息300余条次。
  商户端,“一码通‘管’+小翼协‘管’”。街区内餐饮单位通过扫描专用二维码,既可以查询巡查结果,也能将有关问题通过照片+文字的方式上传协管系统后台。通过电信安装的“小翼管家”App还能实时掌握后厨情况,包括加工制作、人员着装、环境卫生,以及人员着装带帽等情形的AI分析预警功能等。
  消费端,“屏幕公示+一码点评”。在街区内显著位置设置大、中两块屏幕,大屏对街区内餐饮单位进行后厨轮播、信息轮播、分数轮播、曝光轮播等近10项内容,中屏则是消费者和社会大众对街区概况、商家信息、街区活动、特色食品等内容开展自由查询。部分餐饮单位店内还同时安装小屏,对商家信息进行详细公示。消费者只要用手机扫一扫街区内餐饮单位门口显著位置和店内收银台张贴的专用二维码,就能全面知晓餐饮单位基本信息、巡查记录、问题清单等情况,还可进行“好评、中评、差评”评价。截至目前,街区内累计收到各类消费评价600余条次。

□张志来