发布时间：2025-10-08
近日，四川省宜宾市市场监管局创新采取“现场观摩+集中培训”互动模式，对全市基层一线校园食品安全监管人员开展秋季大练兵，覆盖三区七县两个经开区市场监管局及60余个市场监管所，旨在锻造“铁肩膀、硬脊梁”的监管队伍，守护广大师生“舌尖上的安全”。
在现场观摩环节，参训人员先后走进叙州区东辰学校、坤泰实验学校食堂，实地查看食材贮存区、粗加工区、烹饪操作间、餐饮具清洗消毒区域及三防设施设备配置情况。两所学校食堂推行的“色标分区管理”（生肉、蔬菜、熟食工具分色存放）、从业人员健康信息公示栏等规范化管理举措，为监管人员提供了直观可学的参考样本。随后，参训人员还前往学校食材供应商金谷丰农业发展有限公司，全程了解食材采购验收、存储保鲜、索证索票、台账记录等操作流程，确保所学内容“看得懂、学得会、用得上”。
集中培训环节聚焦校园食品安全监管痛点难点，培训人员围绕学校食堂资质审核、从业人员健康管理、原料采购索证索票、三防设施配置、餐饮具清洗消毒等硬性要求，通过案例复盘的形式，深入剖析近年来校园食品安全事件中暴露的食材过期、消毒不到位等风险点，并讲解应对措施。同时，通过现场互动抽问，帮助监管人员切实掌握“查什么、怎么查、怎么处置”的全流程监管方法。
“既有‘现场标杆’可参考，又有实务技巧可借鉴，解决了日常监管中的不少困惑点。”参训人员纷纷表示，此次培训达到了“讲方法、找差距、添动力”的效果。宜宾市市场监管局餐饮监管科科长李健介绍，后续将持续跟踪基层监管成效，通过“回头看”、随机抽查等方式，推动培训成果转化为实际监管效能。
据悉，宜宾市市场监管局还将以新学期开学为契机，进一步强化基层责任落实，对全市中小学、幼儿园食堂及校园周边食品经营户开展全覆盖排查，建立问题台账并限期整改销号；同时加强与教育、卫健等部门联动，开展联合执法，构建“监管+教育+服务”的校园食品安全保障合力。（车莹）
