发布时间：2025-10-17
今年以来，福建省莆田市荔城区市场监管局聚焦肉制品生产、流通、餐饮各环节，组织开展制售假劣肉制品问题专项整治行动。通过强化源头管控、多维培训指导、深化社会共治，逐步建立起闭环监管体系，有效净化肉制品市场秩序。目前，累计检查肉制品相关经营主体1680家次，移送违法线索45起，专项整治取得阶段性成果。
全链条监管，筑牢安全防线。针对肉制品生产、流通、餐饮各环节的风险点，该局实施全过程精准管控。在生产环节，对辖区14家重点肉制品生产企业实行“一企一档”管理，开展资质核查和关键工序检查，整改原料索证索票不规范等问题35个，推动企业在省食品追溯平台录入生产追溯信息17.14万条，实现“从牧场到车间”全程可追溯。在流通环节，检查农贸市场、商超等经营主体1574家次，移送无证经营线索16件；某农贸市场试点使用溯源电子秤，上传销售数据2.3万条，开展专项抽检33批次，未发现不合格批次；开展快检127批次，未检出阳性样品。在餐饮环节，推动72家大中型餐饮单位完成追溯平台备案，指导11家重点单位增设肉制品加工区监控设备，通过AI智能监控系统预警并现场整改违规操作1956次。
多维度培训，压实主体责任。该局通过分层分类培训，全面提升从业人员食品安全意识和企业管理水平。面向生产企业，举办专项培训2场次，覆盖负责人及质量管理人员102人次，重点解读《食品安全国家标准 鲜、冻畜肉卫生标准》等新规，指导企业完善工艺控制和质量管理制度。针对餐饮单位，开展肉制品安全专题培训4场次，培训从业人员310人次，重点讲解采购溯源、储存加工、交叉污染防控等实务操作。同时，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，推动食品安全管理从“被动接受监管”向“主动自查自管”转变。
拓宽覆盖面，构建共治格局。该局构建“监管+宣传+举报”三位一体共治模式，拓宽整治覆盖面，提高社会参与度。在宣传方面，通过政务新媒体发布肉制品鉴别知识、典型案例等科普文章，在重点场所张贴宣传海报200余张、发放宣传手册1200余份，提升公众辨识能力。在监督方面，畅通投诉举报渠道，完善举报奖励机制，2025年以来共受理相关投诉举报23起，均已按程序办结。目前，已初步形成了企业自律、政府监管、社会监督相互支撑的肉制品安全共治格局。
林凡斌 黄圣杰 南风
