乳品深加工技术创新与产业发展研讨会举办

10月30日，由国家乳业技术创新中心支持的乳品深加工技术创新与产业发展研讨会作为中国食品科学技术学会第二十二届年会重要活动举办。国内外业界专家及企业代表等聚焦乳制品深加工等议题进行深度研讨。

东北农业大学副校长、国家乳业技术创新中心安全与品质研究中心主任姜毓君介绍，牛奶营养成分全面且均衡，但牛奶功能成分含量较低，难以直接满足特殊用途的需求。需要通过浓缩、分离等深加工技术，高效提取牛奶中的活性成分，将其制成功能性产品。比如伊利集团首创的乳铁蛋白定向提取保护技术，将常温纯牛奶中乳铁蛋白保留率由10%提高到超过90%，降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本。

通过深加工技术，乳业将推动市场产品优化，有效拓展市场边界，开发出功能性乳制品、营养强化产品、医用乳品等产品。对此，江南大学食品学院教授周鹏说：“乳蛋白具有很好的营养和健康功效，在食品各个行业未来会有广泛的应用。”“乳铁蛋白尚未列入特医食品单独组件，一旦政策破冰，将直接打开医院临床营养50吨级新增需求，规模或超百亿元。”乳业国创中心专家也以乳铁蛋白为例介绍了深加工对乳业的价值。

据了解，欧美在乳品深加工领域长期具有技术优势、规模优势、成本优势，中国深加工产品进口依赖度较高，如作为优质蛋白补充领域的核心品类乳清蛋白，我国仅2024年就进口乳清粉66.1万吨。业内人士表示，短期内国内可以通过原料来源多元化缓解进口依赖，但长期来看，仍需依靠产业不断升级。

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》明确提出，“加快高水平科技自立自强，引领发展新质生产力。加强原始创新和关键核心技术攻关。”由此可见，深加工无疑是中国乳业亟须攻克的领域。国家乳业技术创新中心主任何剑表示，“十五五”时期是中国乳业从“量的积累”迈向“质的飞跃”的关键窗口期，深加工是撬动中国乳业转型升级的重要支点，是稳定并延伸产业链，提升产业核心竞争力的重要途径。

“‘十五五’时期，国家乳业技术创新中心将重点打造深加工示范线，加速技术成果产业化应用。”何剑透露。同时，乳业深加工水平的提升，离不开产学研领域的通力合作。由伊利集团牵头成立的国家乳业技术创新中心是中国食品领域唯一的国家级技术创新中心，吸纳了行业企业、高校和科研机构等100多家成员单位，聚焦深加工等战略性前沿领域打造乳业“白科技”。他进一步表示，乳业国创中心和伊利集团目前在深加工领域取得多项世界领先的成果，除实现乳成分精细分离外，还针对乳糖不耐人群开发出二代乳糖酶，不仅有效分解牛乳中的乳糖，还将其转化为益生元与膳食纤维，促进肠道健康。乐之