发布时间：2025-11-11
近日，宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局组织开展肉制品生产经营质量安全监管暨食品添加剂使用专题培训，进一步强化肉制品行业质量安全监管，规范食品添加剂使用行为。全市肉制品生产企业、生产加工小作坊、经营企业负责人及基层监管人员共80余人参加培训。
在经验共享环节，肉制品生产企业和生产加工小作坊代表围绕质量管理体系建设、风险防控措施、原料溯源管理等内容进行了交流，重点分享了原料验收、生产加工、成品检验等环节的标准化操作流程。基层监管人员代表结合日常检查中的具体案例，深入剖析了监督检查中发现的重点难点问题，通过“以案释法”强化警示教育效果，为后续基层监管工作提供清晰思路。
该局向参会的肉制品生产加工小作坊免费发放《肉制品生产加工小作坊十类台账》，聚焦小作坊生产特点，细化梳理了设备设施、人员管理、添加剂使用记录等关键环节的合规要求。同时，向基层监管人员免费发放《食品添加剂使用标准参考工具书》。
此外，会议还专门对食品添加剂与肉制品生产技术参考规范相关知识进行系统讲解。授课人员将《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的基础知识与酱卤肉制品生产过程中关键环节控制相结合，强调科学、合理、合规使用添加剂的重要性，并详细说明具体操作要点。
会议要求，各相关单位要健全质量安全管理制度，明确各环节责任主体，确保制度落地见效；严格原料查验关，加强供应商资质审核和原料质量检测，从源头杜绝安全隐患；强化生产过程把控，规范食品添加剂使用，严格按照技术规范组织生产，确保肉制品质量安全全程可控。中国市场监管报记者 李志强 通讯员 苏晓燕
