从一粒稻谷到一抹丹霞

　　常熟鸭血糯是在江苏省常熟市范围内通过传统方式种植，因米皮色泽殷红如鸭血而得名的地方特色糯稻品种。不久前，该市第一批鸭血糯稻谷正式投产。脱壳、碾磨、筛选……经过精细加工，一粒粒色泽鲜亮红润的鸭血被整齐装袋码放。
　　产业发展，标准先行。11月18日，《常熟鸭血糯及其制品》团体标准正式发布。知情人士透露，此举对于提升常熟鸭血糯品牌影响力、引导经营主体走品牌化发展道路、推动产业规范化发展有着重要作用。
　　作为国家地理标志证明商标、我国稻米中的特有珍品之一，常熟鸭血糯的种植历史已超过三百年，曾作为朝廷贡米，享有盛誉。以鸭血糯为原料开发的八宝饭、酒酿、糕点、黄酒等食品，在常熟已形成一定产业规模具有鲜明的地方特色和文化价值，深受消费者喜爱，旅游与经济价值兼具。然而，因零星种植，常熟鸭血糯种性退化、产量不稳、品质不一等问题突出，产业健康发展存在潜在风险。
　　为填补常熟鸭血糯及其制品的标准空白，常熟市市场监管局、常熟市产品质量监督检验所等单位牵头，在多方面行业专家的指导下，经过多轮研讨和论证，编制并发布了《常熟鸭血糯及其制品》团体标准，为打造“常熟鸭血糯”区域品牌、延伸产业链提供有力保障，对产业高质量发展起到了支撑作用。
　　据介绍，上述标准界定了常熟鸭血糯及其制品的术语和定义，规定了常熟鸭血糯及其制品的质量要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。从感官要求、理化指标等方面，对常熟鸭血糯及其制品提出了明确的指标要求，致力于进一步提升产品质量，带动农户与企业增收，助力非遗传承与乡村振兴。
　　“团体标准的发布，对我们企业来说是重大利好。它明确了鸭血糯的品种界定、品质指标和加工规范，让我们的优质原料优势充分释放。我们会严守标准，推进标准化种植与精细化加工，同时丰富产品线，让这一特色农产品走上更多消费者的餐桌。”常熟市白雪米粉制品厂负责人表示。
　　从田间到车间，从一粒稻谷到一抹丹霞，鸭血糯就这样走进千家万户的餐桌，不仅承载着常熟的乡土风味，更凝聚着一方农人的匠心与传承。“接下来，我们将积极推动团体标准落地实施指导企业合规生产，强化区域品牌建设，为食品产业发展保驾护航。”常熟市市场监管局有关负责人如是说。

□徐 烨 邵 思