发布时间：2021-08-30
近段时间，国家接连出台政策，推动平台经济规范健康持续发展。在今年全国“两会”期间，政府工作报告明确提出，要引导平台企业合理降低商户服务费。3月举行的中央财经委员会第九次会议专题研究促进平台经济健康发展问题，提出要加强规范和监管，维护公众利益和社会稳定。
在新的政策引导下，外卖行业主动求变，推动变革。以美团为例，今年5月开始进行费率透明化变革，将原有的平台服务费拆分为技术服务费和履约服务费，履约服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价3个因素变化。据了解，目前新的费率透明化政策已经覆盖全国大部分地区。
降本：中小商户普遍受益，有商户每月节省超1万元
费率透明化改革后，外卖商家能否从中获益？记者调查发现，多地试点商户反馈外卖费率支出均出现不同程度下降。
广州餐饮商家张腾记烧腊的负责人说：“费率透明化改革对我们商家来说是大好事，最为直观的就是我们的成本支出更少了。”在新的费率透明化政策下，张腾记烧腊每一单会减少8毛钱成本，该负责人表示，“8月份是全年外卖生意的旺季，我算了一下，一个门店月销量会有5000多单，光8月就省下4000多元的成本。“
沈阳喜辰水饺负责人孟先生表示，新的费率规则能够清晰展示每一笔订单的支出明细，这也让自己更加注重线上运营规划，订单量相比之前提升了20％，成为月单量过万的商家，每个月收入增加超1万元。
“我觉得费率透明化改革的作用不仅仅在于佣金的降低，还让我们更看清楚外卖的成本构成。”作为知名湘菜连锁品牌，武汉壹盏灯负责人李菱表示，壹盏灯在武汉有7家门店，其中85%以上订单配送范围在3公里以内，更换新费率后，门店成本下降明显，平均每单可节省成本2-3元，7个门店一个月就能省下一两万的成本。在8月武汉疫情反弹期间，壹盏灯的外卖销量不降反增，在堂食受到较大影响的情况下，外卖的收入可以覆盖门店的房租、水电、食材、人工等硬成本，确保了门店正常运转。
李菱对记者说，费率透明化改革是外卖行业发展到现阶段的一个必经之路，很多商家很早就希望有这种透明化的收费模式，而不是所有订单收费比例都固定不变。外卖费率根据不同订单的情况有浮动，对商家来说也更加公平。
受益于透明化费率的商家不在少数，据餐饮垂直媒体《餐企老板内参》的调研数据显示，在参与费率调整的商户中，有65%的商户对费率调整有明确感知，其中近七成商户认为向平台支付的费用较之前降低了。整体而言，在新的计费规则下，绝大多数中小商家会受益、实现降费。
增效：透明化计费方式，有助于商户优化订单结构
记者观察到，除了佣金费率的降低，过往少见的“算账”思维也在费率透明化改革后出现。在新的费率模式下，外卖中小商户不仅可以减少成本支出，商家可以清晰地看到每笔费用的计价规则及每笔订单的支出明细，真正算清楚外卖这笔账。
业内专家表示，外卖平台在费率上主动变革，一方面是顺应新兴业态的未来发展趋势，朝着更加透明化方向提前布局，在堂食和外卖并重的双主场的时代，需要不同的经营思路，细化到订单颗粒度的费率透明化，将有助于商户根据自身经营情况，调整订单结构提升经营效率；另一方面也是在践行平台型企业的责任和义务，即尽己所能推动商家和行业向更良性方向发展。
除了费率透明化改革外，外卖平台还在持续探索新的助力举措，帮助商家从“算清账”到“开好店”，普惠中小商户。
瓦特新媒联合创始人、《餐企老板内参》CEO秦朝对记者说，外卖连接着用户、商家和骑手，它的背后不仅是一笔经济账，更是一笔社会账。以美团为例，今年6月至7月，美团外卖首期投入1.5亿专项补贴，为3万家中小商家免费提供3个月的线上运营服务，同时在武汉、徐州等多个城市免费向商户赠送数字化开店“两件宝”，25万中小商户因此受益。
“在国家鼓励平台经济规范发展、助力中小商家减负的政策背景下，外卖平台通过公开透明计费规则、减少中小商户费率支出、提供免费智能硬件和线上运营服务等，在一定程度上助推行业更加健康可持续发展。”秦朝说。
亦鸣
