发布时间：2021-12-08
“没有老干妈的人生不算完美的人生。”这是流传于80后、90后两代大学生的一句话。
一瓶印有“老干妈”头像商标的辣椒酱，成为大学宿舍回忆的标配。
老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，1996年开始批量投产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上，老干妈都直接译成"Lao GanMa"， 也有译成"The godmother"。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶（约79.1人民币元）。老干妈是极少数在国外售价要远高国内的国产商品。
时至今日，老干妈遍销全球，可以说有华人的地方，就有老干妈的味道。
缔造老干妈传奇的，是一个没上过一天学，仅会写自己名字的农村妇女——陶华碧。
小山村走出的辣酱干妈
陶华碧，1947年出生于贵州省湄潭县一个偏僻的山村。由于家里贫穷，陶华碧从小到大没读过一天书。
20岁那年，她嫁给了206地质队的一名队员；但没过几年，丈夫就病逝了，扔下了她和两个孩子。为了生存，她不得不去打工和摆地摊。
1989年，42岁的陶华碧用四处拣来的半截砖、油毛毡、石棉瓦，在街边盖了个棚子，专卖凉粉和冷面，美其名曰“实惠餐厅”，这就算是老干妈的前身。
为了赢得顾客，她冥思苦想，琢磨出了别人没有的独到的“绝点子”：别人不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱等材料，她特地制作了专门拌凉粉的佐料麻辣酱送给顾客，大家觉得好吃，便主动来买。看到困难的学生来吃饭，她总是加量或者不收钱，学生出于感恩，叫她老干妈。
偶尔有一天，陶华碧没有备麻辣酱，顾客听说没有麻辣酱，居然都转身走了。她不禁感到十分困惑：难道来我这里的顾客并不是喜欢吃凉粉，而是喜欢吃我做的麻辣酱？
这件事对陶华碧触动很大，苦苦潜心研究起来……经过几年的反复试制，她制作的麻辣酱风味更加独特了。很多客人吃完凉粉后，还要掏钱买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。
后来，辣椒酱供不应求。龙洞堡街道办事处和贵阳市南明区原工商局的干部开始游说陶华碧，放弃餐馆经营，办厂专门生产辣椒酱，但被陶华碧干脆地拒绝了。
理由很简单：“如果小店关了，那这些穷学生到哪里去吃饭。”直到后来，受其照顾的学生都参与到游说“干妈”的行动中，陶华碧才决定开办辣酱厂，就叫“老干妈”。
辣酱厂子有了，但陶华碧发现找不到合适的玻璃瓶装辣酱。于是她跑到贵阳市第二玻璃厂，当时，他们不愿搭理这个要货量少得可怜的小客户。
“哪个娃儿是一生下来就一大个哦，都是慢慢长大的嘛，今天你要不给我瓶子，我就不走了。”
在软磨硬泡了几个小时后，玻璃厂允许她每次用提篮到厂里捡几十个瓶子拎回去用。
大批麻辣酱生产出来后，当地的凉粉店根本消化不了。陶华碧又亲自背着麻辣酱，送到各食品商店和单位食堂进行试销。没想到，这种笨办法效果还真不错。不过一周的时间，那些试销商便纷纷打来电话，让她加倍送货……结果，她的“老干妈麻辣酱”很快就在贵阳市稳稳地站住了脚根。
1997年8月，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌，工人一下子扩大到200多人。
走上正轨后，陶华碧也想为公司建章立制。可她深知，靠自己那点文化，整不出什么“高级玩意儿”来。在公司管理上，她把“讲感情”视为最基本的要素。公司发展到1300多个员工时，她能叫出60%的人名，并记住了其中许多人的生日；每个员工的生日到了，都能收到她送的礼物和一碗长寿面加两个荷包蛋；每个员工结婚时，她必定要当证婚人……
这种亲情化的“感情投资”，使老干妈公司具有了超强的凝聚力。公司的员工们拧成一股绳，为“老干妈麻辣酱”拼搏起来……只用了3年半的时间，“老干妈”公司到2000年末就迅速壮大到1200多人，产值近3亿元，上缴国家税收4315万元。
靠诚信走向五湖四海
老干妈公司发展到一定程度后，陶华碧渐渐感觉到产品的对外销售成了大问题。可是，她既不懂什么营销策略，也不懂什么广告策划，又怎么开拓市场，争取新客户呢？
陶华碧知道自己的劣势，但也坚信：对内，感情要体现在“真”上；对外，感情就要体现在“诚”上了。只要你赚钱，也保证让别人赚钱；不坑人，不骗人，愿意合作做生意的就多，就能搞好销售。
2001年，有一家玻璃制品厂给“老干妈”公司提供了800件（每件32瓶）酱瓶。谁知，公司装上麻辣酱刚销售到市场上，就有客户反映：“有的瓶子封口不严，有往外漏油现象。”不巧，一些对手企业不知怎么很快知道了这事，马上利用这事攻击“老干妈”。
陶华碧知道后非常重视，要求相关部门迅速查处。一些管理人员向她建议说：“可能只是个别瓶子封口不严，把这批货追回重新封口就行了，不然损失就太大了，这可是800件货呀！”陶华碧却坚决地说：“不行！这事关公司的信誉！马上派人到各地追回这批货，全部当众销毁，一瓶也不能漏掉！损失再大，也没有在市场上失信的损失大！”结果，这样的做法，虽然使公司损失巨大，却让人们看到了“老干妈”信守质量的决心，坏事变成了好事。
凭着诚信，陶华碧在同行中赢得了广泛的信誉，企业不断壮大，品牌广为人知，利润逐年增加。有些人眼红了。一时间，全国各地的市场上，竟然每年都有50多种假冒的“老干妈”！陶华碧终于对这事不再“讲感情”了，开始花大力气打假。
她派人四处卧底调查，但假冒的“老干妈”就像韭菜一样，割了一茬又一茬。她大声疾呼：“我才是真正的‘老干妈’！”但湖南的一家“老干妈”却继续我行我素。陶华碧这次犯强了，她不依不饶地与湖南这家“老干妈”打起了官司，一打就是3年！最终，陶华碧的“老干妈”打败了湖南的“老干妈”。这一回，陶华碧吃一堑，长一智，2003年5月，她的“老干妈”获得了商标注册证书。
几年来，由于老干妈企业质量管理体系的建立和质量管理工作有效地实施，使历年来产品的各项指标都达到国家卫生、质量标准，产品出厂合格率始终都位于同行业榜首，先后被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“全国乡镇企业质量管理先进单位”等称号，并顺利通过了ISO9001：2000质量体系、ISO14001：1996环境管理体系认证。产品“油辣椒”通过了“绿色食品”认证，老干妈公司作为标准的主要起草单位，还发布了国内首个“油制辣椒”国家标准。
“老干妈”其实是辣酱行业的晚来者，在湖南省双峰县，“永丰辣酱”已经有数百年历史，明代即形成以当地盛产的灯笼辣椒为原料，以民间制酱手法加工的传统工艺。到清代，它曾作为贡品被进献给咸丰皇帝，名声大噪。到1980年代，由于市场需求旺盛，双峰一些辣酱生产商为迎合市场而扩充产能，大肆收购外地辣椒代替本地辣椒，任意缩短工艺流程，甚至掺杂面粉、豆渣，对品牌形象造成巨大伤害，当时有人痛心疾首地说：“具有三百年历史的永丰辣酱牌子砸在了当代人手中。”
而老干妈从创立之初就坚持质量至上诚信为本，逐渐销往世界各地，成为贵州、中国的一张名片。有人分析老干妈的成功之道主要有四点——
第一是产品特色。老干妈以丰富、独特口味打赢了调味酱市场的口感之战，并通过成本优势强势进击，价格亲民，提升了消费者的消费粘度。
第二是标准化。通过参与起草相关行业标准和国家标准，老干妈占领了行业的制高点，在辣椒酱市场上有了更多的话语权和影响力，奠定了老干妈的品牌地位。
第三是品牌协同。产品品牌与公司品牌之间坚持协同，旗下产品从品牌到商标设计，均使用陶华碧形象的老干妈标识，形成统一的品牌影响，降低了消费者的搜索成本和甄别成本。
第四是重视知识产权保护和创新。老干妈每年投入专项资金用于技术研发和打击假冒伪劣产品，及时注册100多个相关商标加强保护。
从公司挂牌到今天，老干妈已走过34年，成为世界知名的中国辣酱品牌。小小辣酱浓缩的人生味道，值得人们细细品味。
钱理
