一棵生菜的冬奥之“旅”

    2月19日下午4时，北京冬奥村运动员餐厅，一片片生菜叶子和其他几种蔬菜一起摆放在餐台，不少运动员前来配制新鲜的蔬菜沙拉。殊不知，这棵生菜从农田到运动员餐桌，历时48小时，完成了它的冬奥之“旅”。
　　2022年北京冬奥会和冬残奥会期间，位于北京南六环外的一个蔬菜种植基地，负责冬奥村蔬菜的供应。2月17日下午4时50分，记者来到该基地，看到工人小心翼翼地将新鲜的生菜进行采收，随着一棵棵生菜被采收，它的冬奥之“旅”也正式开启……
　　2月17日晚7时，采收下来的生菜经过农残速测后，运到车间进行加工。经过前处理、清洗消毒、脱水、挑拣混合、包装、金属检验等一系列处理后，生菜成为沙拉的原料，此时已过晚上11时。
　　公司质量部负责人杨肖飞一边认真查看工人操作，一边向记者讲解生产加工过程。他说，生产加工过程是产品质量形成的重要阶段，他们严格按照食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范GB31652-2021操作。
　　2月18日凌晨1时，大兴区市场监管局长子营市场监管所工作人员对入仓的生菜混合食材进行食品安全指标抽样送检。
　　2月18日凌晨1时30分，记者在现场看到，载有食品的货箱贴着不同的标识。杨肖飞一边清点货箱一边告诉记者，作为冬奥会食品供应单位，他们按要求在货箱加贴相关标识。货箱装车后，由驻地市场监管等部门对运输车辆货箱实行签封。工厂按照专车运输、专人押运原则运送供应食品。
　　2月18日凌晨2时，一切准备就绪，生菜混合食材发往运动员食品总仓（以下简称总仓）。北京市市场监管局相关负责人介绍，为了保障食品安全，北京市统一规划使用了总仓，所有运动员食品按照统一采购、统一验收、统一检测、统一贮存、统一配送的“五统一”原则，经检验检测合格之后进入总仓。总仓建立了严格的疫情防控工作机制，构建食品全流程运输配送和运行服务保障机制，实现食品安全，物流顺畅，供应充足。凌晨3时30分，运送食品车辆到达总仓，驻仓食品安全监管人员对食品、运输车辆、司机、押运人员和签封流转等信息进行核验，确认无误后接收，并将生菜混合食材等食品分类入库。
　　2月18日早晨8时，驻仓食品安全监管人员会同总仓食品安全管理人员对食品进行出库复验，对运输车辆货箱实行签封，运往北京、延庆、张家口3个冬奥村。
　　2月18日早晨9时，抽检人员将抽检食品送到检验机构，检验机构根据要求开展相应项目检验，检验结果出来后第一时间同步提交冬奥村及相关部门。
　　2月19日下午4时，北京、延庆、张家口3个冬奥村收到食品安全抽检信息，确认安全后，将生菜混合食材摆放到餐台。
　　据总仓相关负责人介绍，北京冬奥会期间，像这样的食品供应单位还有很多，累计入仓食品近千吨。一棵生菜的冬奥之“旅”每天都在上演，平稳有序的“旅程”背后是无数保障人员的默默付出！