用行业标准让辣条不“辣么”难选

　　近日有媒体报道，《调味面制品》行业标准将于今年10月1日正式实施。该标准除了明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。
　　多年来，辣条都是一种争议食品。一方面，辣条产品销量大，堪称“网红食品”；另一方面，辣条又被不少人质疑为“低端食品”“五毛食品”“问题食品”“不健康食品”，被媒体、市场监管部门重点关注，甚至一度被责令下架，或被禁止在校园周边一定范围内销售。
　　实际上，辣条没有原罪，只有那些不符合食品安全标准或者在宣传、包装、标注等环节存有信息缺失、虚假夸大不实等问题的辣条才是“问题食品”，才应该被封杀，而符合食品安全标准也符合其他法律要求的辣条是合格食品，应该保障其市场生存空间，让其得到法律认可和保护。
　　此前，辣条地方标准主要有代表“南派”的湖南、湖北标准，和代表“北派”的河南标准。两派标准除了对辣条的归类不同，允许使用的添加剂种类和数量也有很大差异，且对辣条含盐量、含糖量、含脂量、铝限量等的限定值都较高。
　　显然，标准不一、相关指标限值过高甚至在一些地方标准阙如，很容易导致监管无所适从或监管打架，出现“甲地检测合格，乙地却检测不合格”的情况，很容易让社会各界对辣条产生不信任感，让企业迷失质量管理和产业发展的方向，也容易让消费者在消费选择、维权过程中陷入困惑。
　　《调味面制品》行业标准明确规定了调味面制品的范围，对感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂等指标作出了具体规定，并明确了相应的试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存规范。同时，对原料的感观和理化指标作出了明确要求，倡导减盐降脂。
　　标准的出台，有利于从源头上排除辣条生产经营中存在的食品安全风险因素，既给企业吃下了定心丸，也让市场监管有标可依、口径一致，让消费选择更加踏实，有助于企业提升产品质量和竞争力、消除食品安全隐患和发展困惑、找准发展路径、坚定发展信心，有助于增强监管的精准性、规范性、权威性，消除监管误区，封堵监管漏洞，有助于维护企业和消费者的合法权益，促进辣条产业健康发展，构建多赢市场生态。

□李英锋