辟谣

死螃蟹也能吃
　　爱吃螃蟹的人都清楚，买螃蟹一定要挑鲜活的，因为死亡后的螃蟹不仅味道不好，食用后还可能导致中毒。
　　螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体，体内体外沾有大量病菌，死后体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，不仅会导致螃蟹口感变差，而且总氨基酸含量会下降，有毒的生物胺含量急剧增加。生物胺是一类含氮有机化合物，正常情况下是生物体内正常的活性成分，但是如果摄入过量的生物胺就可能会导致中毒，比如组胺就是有毒生物胺的一种。在死亡后的河蟹体内，组胺含量的增长速度很快，即使高温加热后也无法去除，这也是人食用死亡河蟹后中毒的主要原因。所以，如果发现买回来的螃蟹已经死了，为安全起见最好不食用。
　　此外，需要说明的是，速冻螃蟹是可以吃的，因为它是在螃蟹活着的时候直接快速冷冻让其死亡的，然后置于零下18℃的环境中保存，安全性没问题。

腊肉存放越久越好吃
　　腊肉也有保质期，并不是存放越久越好。虽然腊肉含水量低，限制了很多微生物的生长，但自制腊肉因长期暴露，仍存在微生物污染隐患。除了一些活跃在腊肉表层或浅层的真菌毒素外，还有一些分子质量较低或亲脂性的真菌毒素会“钻进”腊肉深处，脂肪含量越高，储存时间越久，扩散越严重。这些“钻进”腊肉深处的真菌毒素，不仅难以通过肉眼分辨，也很难通过高温消灭。

来源：科普中国