发布时间：2022-11-24
近日市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，高屋建瓴地对为企业进一步建立健全食品安全责任制、配齐配强食品安全管理人员、完善食品安全主体责任体系指明了方向。《规定》的实施，有利于推动企业履职尽责，压实主体责任；有利于监管触角深度延展，确保出了问题后找得到人、查得清事、落得了责；有利于及时防范化解风险隐患，守住食品安全底线。
作为火锅、烧烤食材销售的企业代表，锅圈食汇秉持“食品安全是锅圈生命线，万无一失、一失万无”的理念，始终将食品安全工作视为管理和发展的第一要务。经过近6年的发展，锅圈食汇在全国已布局超过9000家门店，触达人群近2亿人次，向消费者提供逾600个品类的各类食材。多年来，锅圈食汇持续探索社区餐饮零售化之路，在“买菜回家做饭”和“外卖到家”之间开辟出居家餐饮第三种解决方案——预制食材简单易操作，比点外卖更健康、更实惠，比自己买菜做饭更好吃、更便捷。
纷繁庞杂的产品库和贯通上下游的产业链条，使得食品安全管理对锅圈食汇而言既是严峻的考验，亦是赢得用户信任的基石。为确保万无一失，锅圈食汇从生产、包装到运输，都有着完整严格的审核执行体系，涉及优选供货商、设立驻厂品控、设置严格的审查流程等多个环节。
在供货商方面，严格的资质审查和专业成熟的生产条件是锅圈食汇筛选供货商的第一步。供货工厂的食品安全体系、进货查验、人员卫生等多方面也需通过现场审核。已通过审核的供应商如在合作期间一旦未通过“飞行检查”，也将被要求立即停止供货，严重者直接列入黑名单并终止合作。对存在日期早产、产品掺假掺杂、卫生条件差等安全隐患而无法通过风险评估的工厂，锅圈食汇将永不与其合作。
在直接面对客户的门店侧，锅圈食汇也有一套完整科学的管理制度和体系，包括门店中的卫生清洁、食材物品摆放都设立了严格的执行标准。为了让消费者放心，锅圈食汇还与国内外知名的质量监测机构SGS、华测合作，定期送样抽检。
对于门店人员的管理，锅圈食汇细化了食品安全管理人员职责、从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度等，并严格遵照执行，明确管理机制，责任落实到人。
此外，锅圈食汇严控仓库验收，确保出入仓安全。锅圈食汇品控部设置了一套严格的审查流程：索证索票、入库抽检、仓库检查、出库物流、门店巡查等，确保食材最终到达消费者手中时，是安全、健康、可放心食用的。据大众点评等平台用户反馈数据显示，锅圈食汇在食材选购的便利、安全与美味方面，已收获大量用户好评。
锅圈食汇在供应链建设上积极投入，确保食品安全。不断优化供应链系统，通过“门店-仓储-物流-工厂”等一站式建设供应链物流网络，依托数字化赋能，最终实现全程冷链监控预警，严格监督审查流程，保障消费者食品安全的合法权益，真正对老百姓健康、绿色的“品质菜盘子”负责。
对于消费者反映的食品安全问题，锅圈内部设立了消费者权益保障基金，对于明确的公司产品问题，无论涉及供应商及第三方与否，锅圈食汇均会采取优先、即时赔付的原则。在不断优化食品安全制度的同时，锅圈也积极履行社会责任积极参与行业食品安全标准的探讨和制定，推动相关技术、制度和标准的进步。
伶俐
