发布时间：2022-11-25
11月1日起，市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行，该规定进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为。
严格落实该《规定》，良品铺子在行动。创办16年来，作为国内休闲零食行业头部品牌，良品铺子深知食品安全是企业的生命线，始终坚持践行“品质第一，其他第二”的质量价值观，从源头把控、标准制定、体系建设、人员管理、广纳谏言等多维度来严把食品安全关，不断优化质量实践。
2021年，良品铺子共接受食品安全监管部门1780批次的抽样检测，较上年增加47.47%，合格率高于国家平均水平1.74个百分点。
把好“源头”关
海内外遍寻高品质多样化原料
高品质而多样化的原材料是食品安全的第一道关口，也是产品品质的基础。所以，将原材料作为食品安全管理的首要环节，良品铺子通过遍寻全球、共建基地与优中选优，设立起多重门槛，从源头把好关。
在海外原产地，夏威夷果、碧根果、开心果、腰果、松子、巴旦木等坚果原料有更稳定高品质的供给能力。所以，尽管常受国际贸易政策的影响波动，良品铺子也持续加大相关海外产地原料引入，2021年达到10797.5吨，较上年增长22.71%。
在国内，良品铺子遍寻大江南北，力求找到拥有独特自然生长条件和悠久种养殖历史的优质原材料，打造了“国家地理标志认证产地”系列产品。比如，为了开发“脆冬枣”产品，良品铺子走遍山东沾化、陕西大荔、山西临猗、河北黄骅等冬枣产区，发现来自“中国冬枣之乡”——河北黄骅的冬枣口感突出，品质卓越，能呈现出来自优渥风土的至臻食材本味。
在此之后，良品铺子又陆续“锁定”燕山板栗、长白山红松、建平小米、若羌灰枣、恩施马铃薯、莆田海带等20余种地理标志原料，覆盖了50余个SKU（存货单位）。
为了确保产地能够稳定供给符合良品铺子要求的高品质原材料，良品铺子还协同供应商建立了12个专供种养殖基地，为葵花籽、灰枣、冬枣、莲藕、虾夷扇贝、天目山小核桃等产品提供最优质的原料。
把好“标准”关
每个单品都有验收标准书
寻访到优质产地的原材料只是开端，在进入生产加工环节之前，还要经过进一步的严格筛选。良品铺子为此制定了一系列产品与原料标准，包括原材料的等级、品相、选用部位等，在每一批次的原料中挑选出品质更高的部分。以良品铺子野山笋产品为例，原料采用产自云南昭通、山区海拔1800米—2000米的野生山笋，纯手工采摘，按照良品铺子制定的包括外观色泽、组织形态、鲜嫩度和滋气味的A级标准，只有约20%野山笋能被选用。
协同供应商，在管理上制定严格标准。2021年，良品铺子继续坚持供应商5S现场管理体系，综合提升供应商的生产管理水平，实现了全部265家生产商的5S现场管理全覆盖，并建立了第三方验厂制度——专业检验检测机构参照“良品标准”帮助供应商发现问题并指导改进，进一步加强质量保障。
在产品验收环节，良品铺子继续坚持高于国家及行业的“良品标准”，对产品的感官、理化指标进行严格把控，促进工厂形成质量管理的内驱力，制定并优化了965份产品验收标准书，实现了1555个SKU的产品全覆盖。
把好“体系”关
建立商品质量动态拉闸机制
标准领航，良品铺子不断完善体系建设，夯实食品安全以及品质管理。
2021年，良品铺子继续加大产品检验力度：增加飞行检查频率，本年度共对供应商进行了180次飞行检查，较上年增加117次，而检查中发现的所有问题在每次飞行检查后的一个月内全部整改完毕。
新建立第三方验厂制度，与国内头部第三方检验检测机构合作，对34家重点供应商进行了专业验厂，发现问题并指导改进。
依托大数据中台建立起的商品质量动态拉闸机制，全年自动识别并拉闸42批次产品，进行即时下架和生产线整改，直到彻底解决问题才可再次投入生产销售。
同时，良品铺子也与供应链联动采取精益管理模式。2021年，良品铺子协同了13家供应商进行精益改善，开发并讲授了9门精益管理课程，输出了3个精益改善中使用的模型，并进行了18个供应商精益改善周。在同一评估标准下，84.62%的实施精益改善的供应商相比于2020年得到了明显的质量绩效提升，其中38.46%的企业提升幅度10%以上。
把好“人员”关
以研发为驱动提升管理水平
构筑食品安全防线，良品铺子从来不曾单打独斗，选择与供应商强强联合，才能赋能成长。
2021年，良品铺子共对供应商进行24次线上培训，覆盖4132人次。培训内容涵盖了食品质量与安全管理体系、产品生产工艺控制、危害分析、采购控制、生产加工过程控制、生产设备的管理与维护、储存与运输管理、检验测量、人员管理等九大方面。
“我们与良品铺子携手，以技术和研发为支撑提升供应链整体水平，严格把控食品安全防线！”有供应商这样表示。良品铺子与供应商通过供应链协同研发，更形成了工艺突破的强劲引擎，横向丰富产品品类质量，纵向提升产品功能质量。目前，良品铺子排名前列的24家供应商均拥有较强的研发能力与独立研发部门。
良品铺子全部供应商的研发人员数量也在逐年增加，2021年达到1581人，同比增加12.37%，占供应链全部员工的3.95%。2021年，良品铺子研发投入3967万元，同比增长17.64%，连续4年加大研发投入，年复合增速达18.46%。
通过与供应商的协同研发，2021年良品铺子共推出86款自主研发产品，其中7款为专利产品，6款为行业首发。
把好“反馈”关
广纳谏言接受公众监督
消费者是市场的“投票者”。良品铺子始终坦诚地将自己放在公众的“放大镜”下。2021年，消费者组织、第三方专业组织和大众传播媒介等社会组织继续通过投诉、比较试验和报道的方式，对良品铺子食品安全与质量合规状况进行监督。其中，有99起来自各级消费者组织的食品安全与质量相关投诉与纠纷处理，相比2020年降低59.26%。
积极接受社会监督的同时，良品铺子也在通过数字化管理手段，将收集反馈的“触角”主动伸入外界。截至2021年12月31日，良品铺子的“顾客心声”数字系统处理年度数据65.99万条，通过这一数据的整理、清洗和分析，良品铺子共进行了124项在产品体验、客户服务、消费者感知等方面的业务改善。
“2021年累计服务1.16亿人次，同比增加近500万人次”。正是因为这样一道从内延伸至外，并由外倒逼于内的食品安全防线日益牢固，良品铺子才能收获消费者的信任。
6月15日，武汉大学质量发展战略研究院发布良品铺子2021年质量报告。武汉大学质量发展战略研究院院长程虹教授表示，其以质量创新实现服务消费升级的成功模式，可以为其他相关行业企业的高质量发展提供可复制、可操作、可实现、可升级的借鉴模式。亮 文
