来源：中国市场监管报
发布时间：2023-01-11
睡梦中一段急促的闹铃骤响，我从床上一跃而起，快速叫醒还在打呼的助理。我是南京海关动植物与食品检测中心业务负责人，当天约了批发市场抽样，由于要起个大早，便和助理头天晚上赶到抽样场所附近的宾馆住下，抽检所需的一切已在前一晚准备好。“加油！”我暗暗给自己打气。
那是2022年11月，凌晨已感受到冬日的寒冷，到达常州凌家塘批发市场门口时正值凌晨2点55分，离约定的时间还有5分钟，两名市场监管人员已在市场门口等候，为了御寒不停地来回走动。批发市场里一派热闹和忙碌，我好像是赴约迟到的人，不经感叹老百姓这一日三餐的背后，包含了多少人的艰辛。“快点，早市结束得早。”在监管人员的催促声中，我和助理加快了脚步。
此次抽检是淡水鱼专项抽检，鱼市里除了鱼就是满地的水，我们只能踮着脚尖前行。看到一个貌似老板的人站在货车后用网兜卸鱼，我和助理快步走过去。
“老板，我们是……”“知道，知道。”还没等我介绍完，看到我们手里的抽样袋，老板就回应道。这时，老板从车上扔下一条大草鱼，带着差不多一盆的水淋了我一身，凉意顿时在身上炸开。“实在对不住。”老板不停地道歉。“没事儿。”我苦笑着摇摇头。
也顾不上冷，我迅速爬上车挑取样品。两名监管人员一边查验进货来源一边做笔录，还配合我们收集各种证照并在抽样文书上签字。小助手一边录像一边拍照取证，而我则负责样品的分割及封存，也不知从何时开始，我竟掌握了杀鱼的技巧。
根据产地的不同，我们随机抽取了几家商户，一阵忙活下来，已是清晨7点。早餐是一个煎饼果子和一杯豆浆，随后我们又“转战”不远的农贸市场，根据不同的产地来源，我们又抽取了几批淡水鱼。此时已接近10点，来不急多想，我们又和监管人员去了3家不同规模的餐馆，一路上小助理肚子咕咕叫，哈欠连天。
“大家都看着呢，加把劲儿，午饭给你加鸡腿。”我笑着对小助理说。收工吃完鸡腿饭已是下午1点多，此时离冷藏车到达还有两个多小时。为了确保抽样进度，我和监管人员商量后又去了两家超市。监管人员也十分配合，觉得我的安排合理。而此时小助理脸上的表情仿佛在说“不该加鸡腿”。我笑着说：“今天下午4点前收工。”
拖着疲惫不堪的身体，我们又抽了几批次鱼，3点30分就提前完成工作。告别了监管人员，冷藏车也按时到达，看着样品上车后，我们才松口气。
回到宾馆后，我们便开始整理与核对工作，所有的文书小到一个标点都不能有丝毫差错，只有这样一旦出现不合格食品，才不会给后续的核查处置留下瑕疵。
晚上躺下，回顾这一天的抽样，基本覆盖了从批发、零售再到餐饮整个环节，样品数据应能反映这个地区淡水鱼食品安全的真实情况。至此，一天的抽样工作才算结束。
这便是抽样人员平凡而难忘的一天，平凡在于日复一日、年复一年，我们常年奔走各地、轻伤不下火线；难忘在于每天接触不同的人、应对不同的场景，可能是清晨中的那半盆水，又或者是其他。食品抽检工作任重而道远，为此我们一直在路上。
□栾 军
