餐厅“新场景”为啥这样“火”

　　5月6日“立夏”这天，广东省深圳市白天气温超过30℃。适逢周六，外出游玩消夏的人们徜徉在鹏城的大街小巷。傍晚7时，位于南山区的“海上世界”华灯璀璨、好不热闹，游轮的彩灯闪烁着，各色餐厅敞开大门，欢迎着前来享受美食与清凉的人们。
　　在位于船后广场1层的“圳品”餐厅金稻园，市民罗小姐正和好友们小聚。“今天是节后最后一个工作日，我们几个相约聚餐，听说这里新推出的‘圳品’家鸡粥美味又实惠，就过来尝尝。”罗女士说。当晚，她们一行选择了“三杯猪手”“上品羊排”“家鸡粥”等招牌菜，这些无一例外都是“圳品菜”。
　　业内人士表示，在刚刚过去的“五一”小长假，深圳餐饮业势头强劲。安全、美味的“圳品菜”正在不知不觉间成为食客们的“心头好”。
　　作为一家从大排档发展而来、拥有20多家连锁店的深圳老字号餐饮企业，金稻园以美味、健康的标签深入深圳百姓心中。为确保市民吃得更放心，近年来，金稻园将菜品所用的95%以上的食材陆续换成“圳品”食材。据该企业相关负责人表示，改用“圳品”食材后，“客家咸鸡”“三杯鸭”“上品羊排”等招牌菜的销售额平均上涨了一倍。金稻园也是第一批获评“圳品餐厅”的餐饮企业。
　　“目前我们还有30多道菜品正在申请‘圳品’，期待有更多美味、新颖的‘圳品菜’和大家早日见面！”金稻园营运部经理皮小芳说。
　　目前，越来越多的深圳本土餐厅加入了“圳品”队伍。高标准的食材带来更安全、美味的菜品，为企业赢得消费者的信任，也间接推动了企业销售额增长。
　　“‘五一’期间，我们店‘圳品菜’的销量比平时周末上涨了200%。‘圳品菜’推出后，门店营业额比去年增长了约70%。”同为“圳品餐厅”的潮汕大目牛肉火锅侨城坊店店长卓彩雄提起“圳品菜”给餐厅带来的红利，赞不绝口。
　　“圳品”餐饮势头越来越旺的背后，离不开深圳市市场监管局的统筹部署。早在去年6月，该局就开始探索“圳品”模式在餐饮领域的应用，解决“圳品”端上市民餐桌的“最后一公里”问题。深圳市市场监管局党组书记、局长李忠组织召开“圳品”工作座谈会，就打造“圳品餐厅”和扩大“圳品”影响力的议题，广泛听取行业组织、“圳品”企业和相关人员意见建议，为“圳品”实现高质量发展群策群力。
　　去年9月22日，深圳市标准技术研究院组织召开“圳品餐厅”评价文件研讨会，专家团队分别对《“圳品餐厅”评价实施规则》《“圳品餐厅”评价指南》《“圳品餐厅”申报指南》3个文件的框架结构、条款内容进行研讨，并结合自身在餐饮管理、餐饮审核等方面的丰富经验提出建设性意见，为规范化、标准化推动实施“圳品餐厅”评价工作提供有力技术支撑。9月27日，标准发布实施，“圳品餐厅”从概念落到了现实中，“圳品”端上市民餐桌的“最后一公里”被打通。
　　“好的开始，是成功的一半”。从引进“圳品”食材、推广“圳品”菜品到打造“圳品餐厅”，深圳市市场监管局在护航食品安全上不遗余力，只为让更多市民吃得安心、放心、舒心。
　　据该局办公室三级调研员周文丽介绍，“圳品餐厅”一经推出就受到消费者青睐，带动许多商家申报“圳品餐厅”，不仅促进了整个餐饮行业质量管理水平的提升，也促进“圳品”品牌影响力的持续扩大。
　　如今，在鹏城的大街小巷，“圳品”已从一个概念转变为日渐清晰、市民触手可及的“日常”，从新鲜、健康的食材到具有独特风味的菜品，“圳品”正在为百姓带来更安心、美味的享受。

□叶 昀