打好“组合拳” 引领新“食”尚

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”每一粒粮食都来之不易。
　　今年3月起，湖南省湘潭市市场监管部门开展制止餐饮浪费专项行动，针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等方面存在的浪费行为开展监管执法。3个月以来，全市市场监管部门“铁拳”出击，划实“红线”，杜绝“舌尖上的浪费”，推动“厉行节约、反对浪费”在湘潭成为新“食”尚。

“智慧+”杜绝“舌尖上的浪费”
　　位于湘潭市民之家的行政中心机关三食堂内，每个小碗都安置了感应芯片，科技感十足，借助“智慧+”手段数字化运营、精准备餐，杜绝“舌尖上的浪费”。
　　“底部植入包含菜品等信息的芯片后，我们可以根据后台记录的用户喜好、消费习惯、销售数量等数据，准确掌握菜品畅销情况，实现备餐工作有据可依，减少源头浪费。”市机关事务管理局相关负责人介绍，推进餐饮服务数字化转型后，食堂的原材料节省20%以上，餐厨垃圾减少60%以上。
　　在湘潭，集数字化、智能化、个性化于一体的“智慧食堂”已成为推进餐饮产业数字化转型的“秘密武器”，制止餐饮浪费工作实现了由“管理”向“治理”的转变。
　　在借助“智慧+”手段精准备餐的同时，湘潭市机关食堂还根据消费端个性化供餐、按需取餐，大力推行“小碗菜”“小份菜”，并内置菜品营养成分分析，引导就餐人员根据营养和食量按需取餐，减少消费端的浪费。

“小份、适量”成为新“宠儿”
　　“五一”假期，韶山景区游人如织，餐饮消费红红火火。
　　“建议您按就餐人数适量点菜，不够再加。”在韶山景区一家餐厅内，服务员在每桌点菜前都要这样提醒消费者。“节日期间生意非常红火，我们会主动提醒消费者适量点菜。顾客们也非常认同‘光盘行动’，店里桌子上基本没有剩菜。”该店服务员说。
　　除了主动提醒消费者践行“光盘行动”，韶山景区各餐厅还在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐、节约用餐。商家还主动提供打包服务，提供公勺公筷，推广“半份菜”“小份菜”，做好制止餐饮浪费工作。
　　为持续加强餐饮环节监管，今年，湘潭市市场监管局向全市网络餐饮经营企业发出“坚决制止餐饮浪费 着力提升行业品质”推进湘潭市餐饮经营高质量发展倡议书，其中一条特别提到，在平台点餐页面描述菜品口味、分量等内容，推广“小份菜”或“半份菜”，方便消费者选择，并引导消费者适量点餐。
　　近段时间，“小份菜”在外卖平台的“翻牌率”越来越高。

“铁拳”出击划实餐饮浪费“红线”
　　为杜绝餐饮浪费，湘潭不仅有坚强的决心，还有铁拳出击的行动。
　　4月19日，湘潭市市场监管局组织各县市区局在全市范围内集中统一开展制止餐饮浪费行动。在行动中，市市场监管局负责人带队，随机选择一家餐饮企业，现场查看客人点餐用餐情况，并与企业负责人、服务人员以及消费者交流，建议企业负责人创新经营模式，提供“小份餐”“半份餐”，引导消费者按需点餐、文明就餐，同时督促企业落实好制止餐饮浪费相关管理制度。
　　“我们以前确实不够重视食物浪费问题，节约粮食、反对浪费应成为每个公民的自觉行动，接下来我们一定按照要求及时整改。”某企业负责人说。
　　截至目前，湘潭共出动执法人员7842人，检查餐饮单位3821户，责令整改问题51个，予以警告的案件8件，公布典型案例5个。
　　“制止餐饮浪费，处罚只是手段，更重要的是引导广大消费者和餐饮经营者一起做好节约大文章。”湘潭市市场监管局相关负责人表示，下一步该局将继续加大宣传引导，加强监管执法，落实长效治理，形成全民参与、社会共治的浓厚氛围。

□杨莉莎