发布时间：2023-07-07
“欢迎各位领导和同仁到我们公司交流学习，我们非常乐意把如何落实企业主体责任，尤其是如何建立和完善‘日管控、周排查、月调度’台账的一些工作经验分享出来，以供大家参考，互相学习。”7月4日，在广西壮族自治区桂林市勾味王餐饮有限公司餐饮经验交流学习现场，该公司相关负责人说。
图为各餐饮企业参观桂林市勾味王餐饮有限公司。
当天，桂林市象山区市场监管局组织达商业广场示范街区5家大型餐饮企业负责人到桂林市勾味王餐饮有限公司现场培训和交流，重点参观学习“日管控、周排查、月调度”台账以及各项管理制度等相关资料建立和存放、各个操作间及样板间管理、厨具餐具清洗消毒、从业人员培训和考核、风险应急管理等。
据桂林市象山区食安办负责人介绍，联达商业广场是象山区今年重点打造的食品安全“两个责任”示范街区。目前该示范街内共有12户经营主体，其中B级主体1户、C级主体7户、D级主体4户，涵盖食品生产、食品经营、餐饮等不同业态。
图为各餐饮企业学习桂林市勾味王餐饮有限公司”日管控“等台账资料建立和存档。
“作为桂林市内知名餐饮企业，桂林市勾味王餐饮有限公司是我局近年来重点打造的餐饮行业标杆之一，同时也是辖区食品安全‘两个责任’示范样板企业。我们经常到该公司检查和指导。”象山区市场监管局局长曾瑞仁说。今年以来，该局严格按照“示范样板”标准，指导勾味王不断细化和完善各个环节管理，通过“日管控”打好基础，“周排查”促进提升，“月调控”把控全局，层层落实食品安全主体责任，全面提升食品安全风险防控能力。目前该公司各项管理制度齐全、分工细致、操作规范，形成可复制、可借鉴、可推广的企业经验。
图为象山区市场监管局餐饮股对餐饮企业开展现场培训。
“这次培训我获益匪浅。桂林市勾味王餐饮有限公司对一些管理细节的把控，非常值得借鉴和推广。回去后我们将参照这些经验，查漏补缺，进一步完善企业管理制度，落实落细企业主体责任。”一名参加交流学习活动的餐饮企业负责人说。
曾瑞仁透露，该局近期还将组织食品生产、经营企业开展交流学习活动，按照“试点示范、规范提高、分类指导、整体推进”工作思路，将示范样板企业食品安全管理试点经验，向辖区内食品生产企业、食品流通企业、餐饮企业、学校食堂等不同领域辐射推广，全面推动食品安全“两个责任”在全区落地落实。
蒋贇 龙慧琳
