发布时间：2023-11-15
多年来，蜜雪冰城始终坚持“真人真心真产品，不走捷径不骗人”的理念，切实落实食品安全企业主体责任，通过平台内全国范围的食品安全全员培训、每月食品安全日、每周食安周刊等方式，不断增强食品安全意识，提升食品安全落实能力，持续强化食品安全管理，织密食品安全防控责任网。
全员培训人人参与，不断增强食品安全意识
最近，56名来自蜜雪冰城各部门的食品安全员通过了公司内部组织的ISO22000:2018食品安全管理体系标准培训并考试合格，取得了ISO22000内审员资格证书。ISO22000:2018食品安全管理体系是目前公认的能有效预防和控制全链条食品安全问题的科学、系统、完整的管理体系，涵盖食品研发、生产、运输、储存、配送、交付等各个环节，旨在帮助组织预防规避全链条食品安全危害。
作为有一定规模的现制茶饮品牌，蜜雪冰城将食安培训作为其内部培训的重中之重。蜜雪冰城的食安培训由食品安全委员会和培训发展中心共同承担，培训内容一方面包含门店开业前及开业后定期的食安培训，另一方面是公司端全产业链的食安管理、培训和赋能。
在门店的食品安全上，蜜雪冰城对每一款原料的运输、存储、开封、废弃及产品操作的动作、时间，都有一套标准的管控体系。加盟商签约当天，线上学习平台“蜜学堂”自动生成账号，用于加盟商登录学习，平台上不仅有食品安全、操作标准等各类视频，还会每个月推送关于食品安全的学习内容。加盟门店店员必须全员学习并进行考核，考核不合格的，则会集中再培训、再学习。
丰富食安文化，提升食品安全落实能力
11月7日，蜜雪冰城又一场面向公司端员工和全国所有门店人员的食安文化活动正式开展。这场“答食品安全知识赢红包活动”一共持续5天，活动期间每人每天有3次机会参与答题，每次共10题，每题10分，满90分即可参与抽奖赢取现金红包。
此前，蜜雪冰城刚刚完成了食品安全事件应急演练。这场由蜜雪冰城食品安全委员会组织，食安委及各部门负责人充分参与的演练，旨在贯彻落实食品安全事件应急处置管理制度，提升蜜雪冰城的食品安全突发事件处置能力，以多样的食品安全活动，激发全员参与建设食安文化，提升食品安全落实能力。
公示门店自检自查报告，持续强化食品安全管理
10月30日，蜜雪冰城在其微信公众号发布了当月的门店检查报告。据该报告显示，10月份蜜雪冰城共计在全国范围内巡检了2524家门店，并将发现的问题和解决方式予以公示。以鲜果未及时检查收纳进货架为例，10月份，全国共有6家蜜雪冰城门店因鲜果直接整箱堆放在地上而被扣除了当月物料标准项稽核分数，这些问题门店在蜜雪冰城稽核人员的帮扶下即刻整改，对鲜果进行翻检并放置在货架上，保证鲜果的新鲜安全。
自2021年开始发布门店检查报告以来，蜜雪冰城坚持每月进行食安自查，并将门店营运情况公示。同时蜜雪冰城根据蜜粉儿反馈进行针对性检查，并将相关问题列入下阶段抽检规划中，检查结果也随该月检查报告公示。
“做食品就是在做良心”，食品安全既是不可触碰的红线，更是企业的良心和职责。食安无小事，为守护亿万消费者的舌尖安全，蜜雪冰城全力构建食安管理体系，实现“从一颗柠檬到一杯柠檬水”的全链条食安保障体系。同时大力推广、宣传食安文化，带领企业全员牢固树立食安意识、风险意识，从而实现预防为主、抓早抓小、抓细抓实，打造全员参与，共护共建的食安建设氛围。通过制度保障、文化引领、监管稽核、“互联网+明厨亮灶”系统等打造成熟完善的食安管理体系，筑牢食品安全防线。（晓雪）
