发布时间：2023-11-29
全流程把控食品安全，叮咚买菜上游品控工作又上新台阶。近日，叮咚买菜预制菜事业部盱眙工厂获得FSSC22000（以下简称FSSC）体系认证和出口食品生产企业备案证明。
FSSC是一项全球性的、可审核，国际上备受认可的食品安全管理体系，由荷兰食品安全认证基金会管理。FSSC认证在欧美国家有很高的公信力，获得FSSC认证意味着企业进入欧洲等市场有了通行证。据悉，目前，业界头部企业麦德龙、沃尔玛等全球连锁超市将FSSC作为准入标准，中粮、雀巢、达能、麦当劳等大型制造商也将通过FSSC认证作为供应商的评价要求。
此次，叮咚买菜盱眙工厂FSSC体系认证通过的同时，还获得了出口食品生产企业备案证明。这进一步赋能了该工程可追溯食品安全卫生管控体系的建设。
负责品控的工作人员对原料进行核查。
食品安全是“产”出来的，更是“管”出来的。作为一家生鲜电商平台，管控每一个生产环节才能更好地把牢食品安全防线。盱眙是重要的小龙虾产地，依托产地优势，叮咚买菜投建自营工厂。工厂总面积达15000平方米，主要生产各类小龙虾、蔡长青酸菜黑鱼片、叮咚大满冠胡椒猪肚鸡、蔡长青番茄柠檬鱼等产品。以即食冷吃小龙虾产线为例，一只小龙虾从盱眙的虾田送到消费者的餐桌上最快只需24小时。
叮咚买菜相关负责人介绍，盱眙工厂获得FSCC认证主要得益于食品安全控制、质量管理体系建设以满足消费需求为出发点的探索。即自工厂筹建起，叮咚买菜就派出了一支专业的品控团队进行驻厂，确保厂内实施体系化管理，实现品控合规，并严格按照FSSC22000标准要求生产。据悉，盱眙工厂的品控体系搭建核心为“食品安全危害预防”，即从供应商管理、原料验收、食品安全脆弱性评估、生产加工、CCP点监控、存储、运输及交付实施全链路品控。
以小龙虾生产为例，工作人员要保证每一个生产链条的安全，包括覆盖原料验收、检测、配料安全、高温煮制、称重、罐装、速冻等生产线全流程，保障每个生产环节合规、安全、放心，每一批成品抽检合格后方可出厂。相关团队每月成品抽检140余次，旺季品控24小时在线月抽检200余次，年抽检次数近2000次。“我们正在尽最大努力，避免不合格产品流向市场。”叮咚买菜盱眙工厂品控负责人王成说。
工作人员出厂前对商品进行把关。
此外，工厂还搭建了一套食品安全与质量文化体系，制定有效的食品安全文化年度推进表、食品安全文化活动制度文件、可考核的目标等控制措施，以此保证每一步生产动作都有流程可依据。“产线上很多环节都可能存在食安风险，只有全员都绷紧食安这根弦，严格按照标准流程生产作业，严格把好每一道关，才能做到防食品安全风险于未然。”王成表示。乐之
