来源：中国市场监管报
发布时间：2023-12-14
大学生在日常学习生活中应如何合理膳食，保障营养健康？
合理膳食对大学生的健康和学业至关重要。为保障身体的正常功能，大学生应确保饮食均衡，合理摄入包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质在内的五大营养素。多样化的食物种类，特别是新鲜蔬菜和水果，能提供丰富的维生素、矿物质和纤维，有助于维持身体的整体健康；合理控制总热量摄入，避免过量摄入食物；适量摄入优质蛋白，如鱼、家禽、豆类、坚果和全谷物，有助于满足身体对蛋白质的需求。
同时，大学生应确保饮食时间规律，避免长时间空腹，保持血糖水平的稳定；减少对高糖、高盐、高脂肪食品的摄入，选择新鲜食材进行烹饪，可以降低慢性疾病风险；合理的水分摄入有助于促进新陈代谢，有助于营养物质的运输和废物的排泄；避免过量摄入咖啡因和酒精。
为全面关爱身体健康，定期进行体育锻炼是必不可少的。运动可以增强身体素质，促进新陈代谢，让人实现吃动平衡；此外，定期的健康检查是发现并处理潜在健康隐患的有效手段。综合而言，形成良好的饮食和生活习惯，不仅有助于维持身体健康，还能提高学业和工作效率。
□北京工商大学食品与健康学院副院长、教授 王 蓓
为保障校园食品安全，大学生应了解哪些基本的食品安全知识？
校园食品安全至关重要。大学生在日常生活中需要了解一些基本的食品安全知识，以确保饮食健康。首先，选择食品时要关注其来源和质量，避免购买过期或损坏的食品；在选择餐厅时，应注重餐厅卫生状况，选择卫生条件良好的餐厅，以降低食源性疾病的风险；在食品保存方面，应该学习正确的保存方法，避免食用已经过期的食品；注意生熟食物的分开存放和处理，以减少交叉污染的可能性。
其次，要注意个人卫生，饭前、饭后、使用厕所后要彻底洗手，减少病菌的传播；尽量避免食用未经烹饪的生食，如生鱼片、生蛋黄等，以预防食源性疾病的发生。
最后，在选择食品时，仔细阅读食品标签是非常重要的一个环节，了解食品的成分、保质期等信息，避免购买成分中含有过敏源的食物，以及自己对其成分不耐受的食物。总之，通过了解和遵循以上这些基本的食品安全知识，大学生可以更好地保障自己的身体健康。
□国家食品安全风险评估中心副主任 樊永祥
大学生在校园食堂就餐时，如何既能吃得安心健康，又能避免食品浪费？
校园食品安全和反食品浪费是大学生在校园中就餐时应关注的重要问题。首先，合理点餐是重要的一个环节，学生在选择食物时应仔细想好，避免一次性点太多食物；按照个人食量选择适量的食物，避免因自助餐形式而导致食品浪费的现象发生；选择小份菜品也是一种明智的选择。相对应的，学校食堂应尽量提供小份菜品，既满足那些食量不大但想要品尝多种食物口味的学生需求，也能减少食品浪费的发生。
其次，学生还可以通过参与志愿活动，了解食品浪费对社会和环境的影响，培养珍惜食物的意识。学校可通过举办宣传活动，如讲座和比赛，提高学生对食品浪费和健康饮食的认识，推动反食品浪费理念的形成和传递。
□北京食品科学研究院副总工程师、教授级高工 臧明伍
大学生应如何识别选择安全可靠的餐饮门店和食品？
校园周边聚集了各类美食小吃，同时网络平台也提供了便捷的购买渠道。然而，在众多的选择面前，同学们有必要关注食品安全，以确保用餐安心和健康。
首先，可以通过查阅餐饮门店的评价和口碑，以评估餐饮门店的服务质量和食品安全水平；选择有营业执照、餐厅环境整洁有序的正规商家，这有助于更好地追溯食品的来源；关注食材的来源，选择注重食品安全和质量的商家；关注餐厅的卫生状况，包括用餐环境和员工的个人卫生，以及员工是否持有健康证。
其次，在网络平台点餐方面，应选择有良好声誉的可靠的电商或外卖平台，因为这些平台通常会对商家进行审核和管理；在购买预包装食品时，仔细阅读食品标签，了解食品成分、生产日期、保质期等信息，避免过敏或其他问题。
最后，同学们需要保持警觉，如果发现餐饮门店的经营行为异常，应及时停止消费，并向相关部门举报。
□中国检验检疫科学研究院研究员 邓婷婷
