来源：中国市场监管报
发布时间：2023-12-21
12月14日晚7点，在江苏省南京市六合区龙湖夜市龙池美食广场，“蓉姐酱爆鱿鱼店”的店主李春蓉正忙得热火朝天。她麻利地取出鱿鱼串，在铁板上一字铺开，娴熟地翻烤，不时撒上洋葱等佐料……不一会儿，一份鲜香诱人的酱爆鱿鱼就“出锅”了。李春蓉刚打包完毕，鱿鱼就被外卖送餐员取走，骑车送往顾客手中。
“对于每份外卖，我们都会精心烹调，确保顾客吃得放心。这不，背后还有一双‘眼睛’盯着呢！”她说。
李春蓉口中的“眼睛”，其实是一个监控探头。在夜市食品安全工作站，探头拍摄到的店铺制售区域影像会实时展示在监控屏幕上，每份外卖制作过程都被尽收眼底。
六合区市场监管局党委书记、局长贾如臣介绍，作为龙湖夜市规模较大的餐饮经营场所，龙池美食广场现有经营主体40余家，食品安全监管压力较大，传统的“人盯人”式监管方式难以满足实际监管需求。
“我局积极探索食品安全智慧监管新模式，利用信息化手段打造‘互联网+透明厨房’，公开食品制作过程，让群众吃得明白、吃得安心。”贾如臣说。
此外，六合区市场监管局还依托美团外卖平台，打造“线上动态明厨亮灶”，将外卖制作过程在外卖平台上进行直播。消费者只需点击进入外卖平台，就能实时查看各商家的食材加工过程。“直播外卖制作过程，不仅给消费者带来更好的消费体验，也有助于增加我们店的人气。”“线上动态明厨亮灶”参与店铺之一、“花花烤面筋”店主张花说。
12月14日，六合区“共建安心棠食区域品牌，共促夜市经济‘新’食尚”暨食品安全宣传周启动仪式举行。启动仪式上，六合区市场监管局与美团签署合作备忘录，共同推进数字化食品安全风险监测体系建设。根据备忘录，双方将跟踪评估外卖平台商家的食品安全表现，并将对商家的风险评估结果应用于安心餐厅动态管理中，督促商家积极履行针对消费者食品安全投诉的自身义务，充分保障消费者权益，营造安全、放心的餐饮消费氛围。
□孙敬清 方 芳
