“观光夜市”的台前幕后

　　每当夜幕降临，宁夏回族自治区银川市西夏区的怀远观光夜市便燃起点点灯火。酱爆鱿鱼、烤面筋、水果饭、醪糟鸡蛋……各色美食的制造者们亮出独家绝活，用一碗碗市井烟火气给城市增添温暖和乐趣。
　　2月10日，农历正月初一，记者踏着夜色来到夜市食品小摊点前端加工中心，探访这里的食品安全保障情况。
　　“冷库食材千万别积压，一定确保新鲜。”“这几天客流量大，摊主们加工完食材、清洗台面后，你们还要再次检查，确保卫生、安全。”一走进加工中心，记者就听到银川市市场监管局西夏区分局北京西路市场监管所所长李奔与中心负责人方振的谈话。
　　作为夜市摊位食品的幕后集中加工地，加工中心承担着保障食品安全的责任，食品安全保障工作不容许有丝毫马虎。
　　作为一家具有当地特色的老牌夜市，怀远观光夜市近年来已成为银川市民及外地游客推崇的“网红打卡地”。夜市带动了4000余人就业、创业。假日期间，日均客流量近10万，日均营业额在300万元左右。
　　“平日里，夜市有200多个摊位，今年春节期间只有三分之一的摊位休息。为确保食品安全，加工中心食品安全管理人员假期正常上班，西夏区分局在原有5人轮岗值班安排的基础上，新增3个巡查岗位，全方位保障市民、游客用餐安全。”李奔介绍道。
　　记者注意到，加工中心采用透明式设计，划分出查验登记室、快速检测室、冷库、原材料库、食品处理区、热烹饪区等功能区。走在加工中心走廊，几十个冷藏冷冻操作台尽收眼底，摊主们忙着加工食材，好为当晚的夜市增添更多年味儿。
　　“昨天是大年三十，我没有休息，夜市里人来人往，客人一点不比平时少。”摊主孙师傅边在操作台上切辣椒，边笑着对记者说，“现在过年，有些年轻人喜欢相约在外面游玩，晚上八九点钟后，夜市受欢迎着呢！”
　　站在夜市前的环形过街天桥上远远望去，夜市的灯光如星河点点，映着流动的人群，食客们随着此起彼伏的叫卖声，尽情享受味觉的欢愉。团圆年的夜晚，一群市场监管人正默默守护着万家灯火通明。

□本报记者 李志强 通讯员 张玉香