来源：中国市场监管报
发布时间：2024-02-20
2月13日，农历正月初四，记者来到位于广西壮族自治区梧州市的梧州江滨国际大酒店。上午8时30分，酒店中餐厅里人声鼎沸、座无虚席，来“叹早茶”的“老梧州”们边品茶、吃点心，边与亲友话家常、叙情谊。
作为梧州传统饮食文化形式之一，“叹早茶”蕴含着许多当地老百姓过年必须有的仪式感。
此时，酒店后厨也是一派热闹繁忙的景象。
“请把手伸出来。”“没有感冒发烧吧？”后厨入口，既是行政总厨又是食品安全员的林醒恒正对即将上岗的员工进行晨检。这是他每天一上班必做的要紧事。
“林总，新年好啊！忙着呢？”听到熟悉的声音，林醒恒抬起头，原来，梧州市市场监管局食品餐饮安全监管科科长朱肇强和副科长来到了店里。
“新年好！年前不是已经检查过了吗？这大过年的，你们还要上班，真是辛苦。”林醒恒回应道，“正月里生意比平时还要忙。我正准备去验收食材，一起吧！”
“忙是好事，重要的是确保食品安全。”朱肇强一边嘱咐，一边跟随林醒恒来到食品采购验收区。
在称重区，林醒恒随机拿起一块猪肉，熟练地检查外观、色泽等。朱肇强说：“这肉看起来很新鲜。”“都是当天现杀的。”林醒恒接着说，“在你们的指导下，我们酒店建立并严格落实采购查验和索证索票制度，确保食品原料符合安全标准且便于溯源。”
验收完当天采购的食品原料，林醒恒又匆匆回到厨房，查看各个部门的操作情况。这期间，他配合市场监管执法人员对酒店后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品分类分区贮存、食材加工等情况进行了全面检查。
上午10时许，检查结束，林醒恒又继续投入忙碌的工作中。
“我们来江滨‘叹早茶’已经有十几年了，这里的食物品质稳定，环境整洁卫生，所以我们常来。”市民徐先生笑着对记者说，“感谢市场监管部门的悉心管理，我们才吃得更安心。”
临近中午，中餐厅内客流量不减。餐厅中“创建国家食品安全示范城市”的宣传海报、“制止餐饮浪费”的提示标语格外醒目。餐桌上，具有梧州特色的各色点心香气诱人，一旁的茶壶正冒着热气，温暖、幸福的味道在每个人身边弥漫。
□本报记者 孔国俊 通讯员 黄缨茹
