来源：中国市场监管报
发布时间：2024-03-21
本报讯 挡鼠板高度有多少？排水管道出水口网眼大小是多少？通风口筛网要几目……这些食堂管理细节也是监管人员现场指导的重点。连日来，江苏省启东市圆陀角市场监管分局多措并举，扎实开展辖区校园食品安全专项排查整治，防范食品安全风险，保障师生饮食安全。
指导唯“细”，督促落实主体责任。监管人员从细节处入手，督促学校严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，对照《餐饮服务通用卫生规范》《集中用餐单位食品安全重点问题清单》扎实细致地开展隐患排查，以发现问题为导向，避免敷衍了事、走过场。根据发现的问题，该分局有针对性地开展食堂工作人员食品安全培训，提高食品安全管理水平，不断强化人人有责的食品安全意识。
检查唯“实”，促进日常过程管控。监管人员对食堂有害生物防治、食材采购验收、库房保管、饭菜留样、餐具洗消、人员管理等各环节进行“穿透式”现场检查。利用江苏省食品安全智慧监管平台，拍照记录检查中发现的设施损坏、物品混放等问题，提出整改措施建议，明确整改时限；对照学校自查记录，指出学校自查存在的不足，要求严格做好各关键环节的风险管控。
整改唯“严”，健全长效治理机制。监管人员在规定的整改时限内，对学校食堂整改情况进行现场核查，对照问题逐一检查，帮助学校对问题的产生进行深入分析和溯源，督促完善食品安全管理机制，加强现场管理和过程控制。建立问题跟踪机制，对整改情况进行定期回访和检查，确保问题得到彻底解决。对整改不及时不到位的单位，依法依规严肃处理。
□陈雪磊
