清甜甘蔗合理食用

　　清明前后，气温变暖，降雨增多，正是春耕春种的大好时节。但在民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法，为帮助广大消费者安全合理食用甘蔗，特作如下提示——

鲜食甘蔗口感好，汁多清甜受欢迎
　　甘蔗是温带和热带农作物，按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，后者俗称果蔗。在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等地。甘蔗的含糖量相对较高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%，由于其汁多清甜、脆嫩爽口，深受消费者的喜爱。

甘蔗霉变红芯要注意，食用之后有风险
　　甘蔗采摘后，由于储运不当，清明时节气温回升容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快将中毒者送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。
　　因此，广大消费者应增强食品安全意识，充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变的红芯甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。

甘蔗质量好分辨，掌握要领很简单
　　消费者掌握以下选购与食用要点，可放心食用甘蔗。
　　摸。用手感觉一下甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
　　看。判断甘蔗的蔗瓤是否新鲜，新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色；霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹；在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后断面上还会有红色的丝状物。
　　闻。用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味，新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。
　　洗。食用甘蔗时应注意卫生，食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。

甘蔗食用分人群，适量食用可放心
　　糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病或血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。
　　甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。
　　儿童食用要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易呛到喉咙，引发窒息的风险。所以，儿童以适量饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。

来源：“市说新语”微信公众号