海南聚焦学校餐用具制定指南

　　本报讯 4月16日，海南省市场监管局、省教育厅联合制定《学校食堂餐用具清洗消毒保洁操作指南》（以下简称《指南》），进一步规范海南省学校（含幼儿园）食堂餐用具的清洗、消毒、保洁过程。
　　据介绍，《指南》适用于学校食堂自行开展集中用餐餐用具清洗、消毒、保洁管理，明确学校食堂清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要，并定期对相关设施设备进行清洁、维护并做好记录。同时，鼓励学校运用“互联网+明厨亮灶”、智能抓拍系统等，对餐用具清洗、消毒、保洁环节进行监测。《指南》要求，餐用具清洗、消毒、保洁设施应有明显区分标识，并对采用手工清洗和机器清洗的餐用具分别作出操作说明。
　　海南省市场监管局强调，学校应将餐用具清洗、消毒、保洁纳入“日管控、周排查、月调度”进行重点风险管控。消毒后的餐用具应符合相关国家标准要求。同时，鼓励学校定期开展洁净度检验及消毒效果检验评价，或定期委托有资质的检验机构验证餐用具消毒效果。

□海 文