武汉经开区加强学校食品安全管理人员培训

　　本报讯 日前，湖北省武汉经济技术开发区市场监管局联合区教育局，对辖区230余名学校食堂、学校食堂承包企业、校外供餐单位的食品安全管理人员开展培训，进一步督促各学校落实好食品安全主体责任，提升学校食堂食品安全管理能力，有效防范化解食品安全风险。
　　在培训中，武汉经济技术开发区市场监管局对春季校园食品安全排查整治行动、校园食品安全排查整治鼠害防治专项检查验收工作中存在的共性风险隐患问题及监督检查发现的情况进行通报，现场分析了问题成因，并结合实际案例和《餐饮服务食品安全操作规范》，对餐饮单位进货查验、人员健康管理、加工操作、“三防”设施、留样管理、餐用具洗消等环节发现的常见问题进行解读，进一步阐释规范操作流程和科学管理办法。
　　“我们要求各单位切实落实好食品安全主体责任，不能流于形式。各食品安全管理员要明确自身管理职责，贯彻食品安全管理制度和操作规范，做好加工操作各环节风险研判，做到警钟长鸣。”武汉经济技术开发区市场监管局有关负责人介绍，该局对各单位鼠害防治、操作规范、风险防控、主体责任四个方面提出了具体要求。
　　此外，该局要求相关单位压实责任链条，在“日管控、周排查、月调度”中重点强化问题整改；严格规范食品加工操作过程，确保每项制度落实到位，记录完整、准确。同时，该局着力运用好“三书一函”制度，加大对违法行为查处力度。

□李 畅