发布时间：2024-04-25
近年来，广西壮族自治区北海市市场监管局以机制创新化、保障精细化、队伍规范化、监管全程化“四化”为抓手，助力各项重大活动有序开展。据统计，2021年-2023年，北海市共承办重大活动食品安全保障任务91次，实现食品安全“零”事故。
图为北海市市场监管局执法人员对接待宾馆饭店实施专项评估和监督检查。
机制创新化 高位统筹显成效
北海市市场监管局在广西率先实行城区市场监管垂直管理，实行“局队合一”“所队合一”模式重组，建立市、区、所三级监管部门协作机制，加强信息互通和联查联动，保障重大活动食品安全。同时，该局成立指挥协调、现场保障、应急处置、后勤保障、检验检测5个工作组，明确监管人员和责任领导，做到主要领导亲自抓，分管领导具体抓，确保每项工作督办到位。
保障精细化 高效防范保安全
为让各个重大活动的保障工作有章可循、有规可依，北海市市场监管局制定出台系列餐饮食品安全保障、应急处置、现场许可核查、日常监管操作指南和流程，完善并印制《北海市重大活动餐饮服务食品安全保障工作指南》《北海市重大活动餐饮服务食品安全保障工作流程图》《北海市重大活动以索证索票和实施快检为主的餐饮保障办法》等文件。此外，针对重大活动食品安全保障任务的规模和具体内容，该局及时制定重大活动保障应急预案，并对食品留样制度落实情况进行重点监督，防止突发性食品安全事件的发生。
队伍规范化 高质织密安全网
在培训方面，北海市广西餐安APP培训率全自治区领先；对接待酒店从业人员的培训考核、重大活动定点接待酒店培训率实现100%全覆盖；签订《落实餐饮服务标准化体系试点》责任书，引入色标管理、4D、6T、HACCP及ISO22000等管理模式，承办重大活动的餐饮接待单位实现食品安全强意识、食品加工高标准、管理水平速提升的“提级增优”良性循环。
在专业队伍建设方面，北海市市场监管局组建食品安全保障、应急处置、现场许可核查、日常监管四支专业队伍并重点培养，持续提高食品安全监管人员的监管能力和水平。同时，严格实行“日报告”和“零报告”制度、食品安全信息发布制度，要求重大活动食品安全保障期间保障人员手机24小时畅通。
图为北海市市场监管局检测人员对学青会定点接待酒店的食材和餐具进行快检。
监管全程化 高速消除各隐患
为强化责任落实，北海市市场监管局制定并下发《主办方（承办方）重大活动食品安全告知书》，督促主办方（承办方）提前通报相关信息，并保障市场监管部门开展食品安全监管所必需的工作条件。同时，要求餐饮接待单位制定风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”机制。
非保障期间，该局定期对重大活动定点接待酒店开展食品抽检，严防食品风险隐患；保障期间，运用农药残留试纸、二氧化硫测试卡、氯霉素检测卡等，对食品及原料实行每天快速检测，对检测结果呈阳性的食品立即要求餐饮接待单位停止使用。
针对接待宾馆饭店的食品加工操作流程、后厨环境、餐饮具清洗消毒、库存原料等重点，该局实施专项评估和监督检查。同时，严格实行接待用食品及原材料的定点采购，落实食品原（辅）料采购索证索票、进货查验、登记备案和食品检验等制度，实现样样核实、批批查验。此外，创新“互联网+智慧监管”，打造物联预警示范，对接待宾馆饭店的后厨、备餐区、食品仓库等食品安全风险节点进行管控，实现“机器换人”“机器助人”监管，为保障再添一把“锁”。
□中国市场监管报记者 孔国俊 通讯员 谢金玲 周扬眉
