发布时间：2024-05-15
“原来一直想把我们龙胜鱼生的招牌打出去，特别是我们的藠头酸水。正愁规划布局问题时，市场监管局的工作人员就上门了。”5月11日，谈到广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县市场监管局为其量身制定的“酸水”服务时，龙胜县瓢里镇俐维饭店负责人伍大姐激动地说。
龙胜鱼生作为该县特色美食之一，藠头酸水是龙胜鱼生这道美食中不可或缺的辅料，是整道菜的关键。而瓢里镇俐维饭店是龙胜最早也是最出名的鱼生制作店之一，自伍大姐接手父母的工作以来，一直想发展属于龙胜的地方特色食品，因此，她想将制作的藠头酸水灌装后在市面上进行售卖，然而如何正规操作？这些难题困住了伍大姐。
年前，龙胜县市场监管局在得知相关情况后，主动与伍大姐联系，到饭店进行现场指导。“现场查看发现，由于场地受限，酸水的前处理间、灌装间和发酵间在两栋距离较远的楼房，存在一定的运输污染风险。”龙胜县市场监管局副局长吴良明介绍，针对现有加工条件，监管人员明确要求饭店在半成品运输、装卸的过程中，必须使用密闭、安全无害的容器，防止产品受到二次污染
“在市场监管局建议指导下，我们积极筹备新厂房选址建设工作，扩大饭店生产规模，如今新厂房的基础建设已经开始，我们俐维的藠头酸水也有了一定的知名度。”伍大姐高兴地说。
此外，该局结合《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》，从生产加工场所、设备设施、生产加工控制、人员管理、质量管理、贮存和运输、包装标识等多个方面为其量身定制方案，力求多个功能区间的布局、洁净度符合特色食品加工要求，最大限度确保生产省时、省事、省钱，消除不符合标准隐患，提高加工效益。“目前，多个功能区间基础工程建设正按照设计方案有序推进，确保生产出更优质的产品。”吴良明说。
“食品安全一直是我局‘四大安全’重要工作之一，发展地方特色食品产业是推动乡村振兴的一项重要表现，是落实乡村振兴战略的具体体现。”吴良明表示，龙胜县市场监管局将继续提高服务效能，精准开展业务指导，助推更多龙胜藠头酸水、腊肉、侗家三宝等地方传统特色食品加工产业做大做强。（梁梦竹 兰晓孟 龙慧琳）
