食安有保障 企业稳发展

　　“新鲜出炉卤鸭头，正宗安全，放心享用！”6月2日凌晨1时，万鸭餐饮管理（昆山）有限公司新开设的卤鸭头门店前仍然人头攒动、十分热闹，叫卖声为城市的夜晚增添了温暖的烟火气息。
　　2022年，万鸭公司荣获江苏省“名特优”食品小作坊称号，现如今又成功转型升级成企业，这离不开昆山市市场监管局的“牵线搭桥”、全力扶持。近年来，该局建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，强化企业主要负责人及食品安全管理人员职责，积极开展第三方风险评估，严防食品安全风险，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

指导帮扶促发展
　　“做好企业‘服务员’，让企业少走‘弯路’，并保障食品生产企业质量安全一直是我们工作的方向。”昆山市市场监管局食品生产科科长顾敏刚说。
　　在昆山市周山镇的300多平方米的万鸭小作坊内，各类生产器具摆放整齐，制作车间分门别类，工作人员戴着口罩专心制作，浓郁的卤香弥漫在空气中。“刚开始我们什么都不懂，2018年申请成功的小作坊全靠市场监管部门工作人员手把手指导才建成。”谈及小作坊初建时的场景，万鸭公司负责人张西程很是感慨。
　　万鸭公司只是昆山市市场监管局帮扶食品小作坊提档升级的一个缩影。为加强食品生产企业监管，近年来，该局积极完善企业风险清单、措施清单和责任清单，推进食品安全信用风险分级分类监管，并组织食品生产企业负责人、食品安全管理人员学习《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，厘清食品生产企业主体责任，提升企业管理能力和水平。

完善配置守防线
　　走在昆山街道上，随处可见年轻人手捧奶茶。第七次全国人口普查数据显示，昆山是常住人口最多的县级市。如此庞大的人口基数，为昆山的茶饮市场带来了巨大的机遇。
　　昆山速品食品有限公司以原叶茶、鲜萃茶液为核心品类，今年2月，该公司新工厂投产，实现了生产全链条可视化、数据化，投产后年产能预计可达2万吨。目前，该公司与市场上80%以上头部茶饮品牌都有合作，服务全国17万家茶饮门店、300家连锁品牌。
　　5月9日，昆山市市场监管局周市分局执法人员张飞对该公司进行检查，张飞一到企业就熟稔地询问：“‘三本账’都好好记录了吗？食品质量安全管理人员都到位了吗？企业要想持续发展，主体责任一定要落实到位。”
　　据了解，昆山于2022年9月出台的《昆山市“十四五”食品安全规划》明确要求企业落实食品安全第一责任人责任，配备食品质量安全管理人员。顾敏刚介绍，该局还会定期开展督查，对“三本账”（每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要三本台账）记录缺失较多的企业进行通报，进一步压紧压实企业主体责任。

风险防控提效能
　　位于昆山市玉山镇花园路的昆山樵依饮用水有限公司，在历年江苏省市级抽检中保持全部合格的“战绩”。作为江苏省唯一一家地方国有饮用水生产企业，其在保障产品安全方面究竟有何妙招？
　　“在樵依有句老话，质量安全不为任何事情让步。”昆山樵依饮用水有限公司负责人介绍说，该公司坚持做好进货查验、生产经营过程控制、出厂检验等食品安全工作，加强对日常生产的首检、自检、巡检，确保生产一批、检验一批、合格一批、出厂一批。
　　“除了自检，我局还积极引入专业第三方食品安全评估机构对企业开展‘深度体检’，分析企业食品安全管理状况、食品安全风险程度，指导企业有效进行食品安全风险评估预警和处理，使食品安全风险隐患能够早发现、早处置、早解决。”昆山市市场监管局局长陈国平表示。

□本报记者 祝 富 通讯员 潘曾玉 徐怡皓