辟谣

“夏天喝绿茶、冬天喝红茶”，喝错了会伤身体？
　　这种说法缺乏科学依据。所谓“绿茶寒凉、红茶温暖”主要是味觉体验导致的心理联想。无论红茶、绿茶，其原料都是茶树的鲜叶，主要区别在于加工工艺不同。红茶的茶水和绿茶的茶水风味相差明显，但其中所含的物质对人体影响差别很小，远远达不到“伤害”或者“养护”身体的程度。

喝茶会伤胃？
　　这种说法缺乏科学依据。茶水是弱酸性的，pH值在5.5～7之间，达不到胃酸那样的刺激程度，也达不到“中和胃酸影响消化”的程度。值得注意的是，茶叶中的咖啡因对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃腺产生胃酸。胃酸会刺激胃黏膜。有胃病的人或消化系统敏感的人应避免空腹饮茶，但对于肠胃健康的人来说，喝茶并不会对胃造成损伤。

喝茶可以解酒？
　　喝茶不能解酒。酒精进入身体后，大约有10%～20%会经呼吸道和皮肤排出，其余则会借由血液到达肝脏。乙醇降解成乙醛，再从乙醛降解为乙酸，最终分解成二氧化碳和水。所谓“解酒”，就是加快这个过程的进行。人们尚未发现哪种食物具有这种作用，不过，酒后喝茶有可能减轻喝酒后的不适。茶叶中的咖啡因刺激神经，能使人体更兴奋和清醒，在一定程度上可以减轻头痛、虚弱、口干以及运动能力失调这些“酒后反应”。

长期喝茶会导致缺钙？
　　有人认为茶叶中的草酸会抑制钙的吸收、咖啡因会增加钙的流失。这种说法并不准确。在茶树的鲜叶制作成茶叶的过程中，大部分草酸都被破坏了。在成品茶叶中，每克干茶能够溶解到茶汤中的草酸只有几毫克，这些草酸即便全部与钙结合，损失的钙最多只有几十毫克，跟人们每天1000毫克的钙需求量相比可忽略不计。茶叶中的咖啡因对人体中枢神经系统具有一定的兴奋作用，但没有证据表明它会影响人体吸收钙。正常饮食的人通过食物获取足够的钙就好，不必过于担心喝茶影响钙的吸收。

“洗茶”去掉农残？
　　这种认识存在一定误区。所谓“洗茶”其实是对泡茶的一种技术手段——“温润泡”的误解。茶叶中如果真有农残，它们是与叶片紧密结合着的，在百十毫升水中浸泡十几秒，对农残几乎没有影响。农残对健康的影响取决于摄入总量。茶叶是泡水喝的，人体消耗量少，摄入的农残量也很低，无需过于纠结。大家最好去正规市场购买经过质检的茶叶，尽量避免饮用农残超标的产品。

喝茶容易摄入重金属？
　　对从正规渠道购买的合格茶叶，不用过于担忧饮用其会摄入重金属。
　　绝大部分茶园都远离工厂和城市，重金属污染的可能性比很多其他农产品低。如果茶园所在地的土壤存在重金属污染，茶树吸收的重金属一般富集在根部，茎叶分布比较少。此外，重金属元素基本上不溶于水，即便茶叶含有的重金属量超标，大概率也不会溶解在茶汤里。国家从食品安全监管角度制定了茶叶中的重金属检测标准，如果某种茶叶经检测显示“重金属超标”，意味着这款茶不合格，不允许销售。来源：“科学辟谣”公众号
　　整理：张佳宁