发布时间:2024-09-02
8月28日至8月30日,由中国食品科学技术学会组织的第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展在江苏省昆山市举办。政府、行业、专家、企业等700多名代表参加会议。
会议以中国方便食品锻压之下的“新质”之光为主题,聚焦科技创新推动方便食品产业提质增效、工艺革新塑造行业新质生产力等主题进行深度研讨。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国表示,20世纪90年代初,第一袋方便面、第一包汤圆相继问世,标志着中国方便食品迈上产业化发展路径。30年来,我国方便食品产业历经从无到有、从小到大、从粗放式探索到精细化加工,逐渐形成一条上端连接“三农”经济下端牵动百姓餐桌产业链。而当下,作为推动高质量发展的内在要求和重要着力点,新质生产力在方便食品产业展现出强劲推动力、支撑力,这就要求产业从业者继续做好科技创新这篇大文章,要不断强化企业作为科技创新的主体地位,要在理性中求平衡、节俭中要精致,要抓住产品差异化的本质,聚焦于“人”,形成品牌“长红”的发展路径。
国家统计局数据显示,2023年,全国方便食品制造业规模以上企业累计完成主营业务收入近2800亿元,同比下降约14%;利润总额138亿元,同比增长25%。“以科技创新为主导的新生产方式增强了方便食品产业的发展韧性,激发了产业增长潜能。”中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷表示,在方便食品产业,以培育和发展新质生产力赋能高质量发展成为必然。其中方便面产业从高速增长过渡到低位调整理性竞争阶段,差异化发展趋势凸显;挂面产业智能装备国产化达到较高水平,自动化水平比肩国际水准;速冻食品、调味面制品(辣条)、风味调料产业分别迈入深度结构调整、“乱”到“治”、突破科技创新瓶颈的发展阶段;方便食品装备在行业压缩产能、提升价值的前提下,对面机与装备的精细化、智能化、创新化发展提出更高要求。
国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所原所长魏益民则认为,以传统面制品为代表的方便食品对生产加工过程的科技赋能认知度还有待提升,相关技术赋能的研究基础尚显薄弱,技术开发和工艺设计缺少理论依据有碍产业高质量发展。呼吁各界加强对科技赋能方便食品产业高质量发展的基础研究,以市场需求为导向,充分利用现有技术成果和社会资源,发展新质生产力。
会议同期发布包括工艺革新促进“质”的提升、消费场景实现共创定制创新,AI技术使包装设备创新如虎添翼等在内的2023—2024年度方便食品行业十大创新趋势,鼓励业界以工艺革新为核心,打破固有思维模式,在原料挖掘、工艺引领、场景拓展、产品设计等方面积极探索。
本报记者 宿志红