发布时间：2024-09-06
今年以来，广西壮族自治区防城港市市场监管局坚决贯彻落实全自治区校园食品安全排查整治专项行动和中小学校园食品安全突出问题专项整治部署，紧紧围绕学校食堂“强化食品安全硬件提升、夯实食品安全软件管理、提升营养健康供餐水平”总思路，积极发挥校园食品安全专班牵头抓总作用，组织多部门协同并进、联合施策，出实招、求实效，筑牢校园食品安全营养健康防线。全市学校食堂持证率、“互联网+明厨亮灶”覆盖率近年来持续保持100%。
强化资金投入，学校食堂硬件水平快速提升
防城港市以建设规范化食堂为指引，以强化农村学校营养改善食堂硬件提升为重点，加大公立学校食堂新（改、扩）建设资金投入，强化民办学校食堂硬件提升督促指导。自2015年以来全市学校食堂持证率持续保持100%。全市农村学校营养改善计划共计投入学校食堂建设资金12.3亿元，为学校食堂食品安全硬件配套达标提供坚实保障。
防城港市以强化学校食堂卫生设施关键要素（即直接接触入口食品的大型容器消毒保洁设施、“三防”设施等）配备为目标，统一配备满足需要的热力消毒柜（或蒸汽柜），实现大型餐用具全面消毒保洁；在食堂加工区与外界相通处加高挡鼠板、补充“风帘机”、堵塞过大空隙、加装防鼠篦子等方式，实现“三防”设施严密齐备。
该市以提档升级学校食堂“互联网+明厨亮灶”为依托，建设统一智慧监管平台，实现校方、监管部门、学生家长三方共治格局，全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率近五年来持续保持100%。
强化机制建设，校园食品安全营养健康管理水平大幅提升
为巩固提升整治成效，防城港市市场监管局牵头会同教育、卫生健康等部门出台《防城港市学校食品安全管理制度手册》《防城港市中小学校营养膳食指导意见》《防城港市校园餐学校食品安全信息互通工作制度》等“三项制度”，多维度有力指导规范学校、行业主管部门、食品安全监管部门校园食品安全营养健康管理责任，为更好长效保障校园食品安全营养健康提供机制保障。
《手册》涵盖21项学校食堂从食品原料采购验收、粗洗加工、烹饪制作、配餐留样、餐具洗消等全环节管理制度，首次将米粉、鸡蛋、糕点制品等高风险食品管理、学校食材供应商定期评估纳入制度管理范围，有力提升学校食堂食品安全风险防范意识，实现全市学校食堂按照一个蓝本一个标准管理食品安全。
《指导意见》明确学校食堂营养膳食主体责任、营养配餐具体要点，直接向含棕榈油的油品、含转基因原料的油品“说不”，直接向以腌制类食材为主要菜肴原料“说不”，立竿见影地提升学校食堂供餐营养。
《工作制度》首次以制度形式固定新（改、扩）建学校食堂布局图纸审查、集中招标校园食材供应商定期通报、学校食品安全监管信息定期通报等工作要求。
强化全环节监管，校园食品安全排查治理成效明显
防城港市市场监管局将食品生产、食品销售环节纳入校园食品安全整治范畴，联合教育部门对全市本地涉校食品生产企业、校园食品原料配送企业（配送商）进行大排查、大整治，率先完成校园食品安全全环节、全链条、全覆盖监督检查。截至目前，全市共计检查学校食堂797家次、涉校食品生产企业15家次、校园食品原料配送企业165家次、校外托管机构446家次，发现风险问题751个，完成整改722个，整改完成率96.1%，立案查处校园食品安全案件21起，罚没款31.04万元，公布一批典型案例。
同时，通过AI人工智能视觉分析识别技术，对学校食堂关键区域的有害生物、不戴口罩帽子、抽烟、垃圾桶未盖等违规行为实时智能抓拍、即时预警。目前，东兴市59家托幼机构、56家中小学校食堂已全覆盖纳入“AI+互联网+明厨亮灶”智慧监管系统。
□中国市场监管报记者孔国俊 通讯员 蓝顺
