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浙江文成提升校园餐饮硬实力

发布时间:2024-09-12

为筑牢校园食品安全防线,提升食堂规范化建设水平,打造“浙里食安”新成果,浙江省文成县市场监管局精准把握暑期“黄金期”,以“指导前置强预判、攻坚克难强保障、全程跟踪强服务”,加强食堂硬件基础设施建设,全面推进中小学食堂改造升级工作。截至8月底,累计检查68所学校食堂,覆盖率100%,发现问题隐患22家,具体问题36项,并已全部实现闭环整改。

前期引领,强化指导

对标对点,完善工作制度。协调召开中小学校园食品安全突出问题专项整治工作推进会,对照《关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见(试行)》及上级任务指标等要求部署校园食堂提升工作计划,完善《文成县学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,明确校园食堂提升数量、时间节点、部门分工等要求,把控好大方向。截至8月底,确定学校提升7家,设置指导安排时间表1份。

计划先行,周密部署实施方案。制定实施方案与改造标准细则,广泛收集学校、家委会建议,针对食材配送存储、就餐环境要求等方面深入分析改造难点问题并提出解决办法,在确保方案专业规范的同时符合大众期望。“一校一策”对点助力提升,通过现场督导、跟踪指导,提出硬件提质建议,形成个性化改造方案,确保改造方案具备可操作性。截至8月底,已制定并实施方案7份。

介入前置,降低“返工”成本。针对新开办的学校食堂建设,采取前置服务策略,通过现场勘察、座谈交流等,对图纸设计、功能分区及设备配备等安排提出指导建议,并提前告知“色标管理”“智能阳光厨房建设”配备要求,确保后期验收一次性通过,降低“返工”成本。截至8月底,指导并协助浙江东方职业技术学院文成学院新开办高校食堂规范建设,顺利运营。

加强保障,攻坚克难

“阳光”配送,实现全程食安追溯。携手县教育局建立并优化食品配送模式,通过整合配送、公开投标等方式,合理降低采购、运输成本,确保食材采购的透明与高效,有效提升学生的用餐质量。提升食品配送阳光化水平,同县教育局协商,将食材追溯体系纳入招投标的必要条件,并督促学校做好进出校园检查登记工作,确保食品安全全程阳光可追溯。截至8月底,实现阳光配送中小学食堂覆盖率100%,文成县兴育管理服务有限公司通过公开招投标的形式,使得粮油类等大宗食品价格跟市场同类产品相比下降15%—27%。

延伸触角,扩展“阳光厨房”公示通道。建设“信息公开、后厨清洁、操作阳光”的智慧“阳光厨房”,要求全县中小学校园食堂安装智能监控,依托“众食安”平台、网络视频监控二维码,向家委会公开厨房实时画面,并通过“预警中心”栏目的监控视频离线等风险预警提示,完成食品安全风险管控清单排查。截至8月底,实现智慧“阳光厨房”覆盖率100%、公示率100%,风险预警提示排查20项。

突出过程,一条线帮扶

完善制度,强化责任落实到位。加强《挂牌督办通知书》《约谈通知书》《整改通知书》《提醒督促函》“三书一函”应用,沟通属地政府,督促问题整改闭环,强化监管职能。同时,督促学校食堂管理人员建立健全食堂管理制度和食品安全责任体系,明确各岗位职责和操作流程,规范日常自查、员工管理等台账要求,确保每一项工作都有章可循、有据可依。今年以来,向属地政府发放《整改通知书》9份,指导校园食堂管理制度修改102家次。

培训宣传,提升食安知识素养。开展食堂从业者专业培训,依托市场监管实干学堂、网络学院等平台,定期开展知识培训、业务交流及实操考核。强化“两员”制度,督促签订食品安全任命书和工作守则,确保校园食品安全责任落实。协同镇食安办,深入校园开展食品安全知识“五进”活动,通过现场咨询、宣传资料发放等,提升师生食品安全知识储备。截至8月底,校园食堂配备“两员”率100%,举办食品安全培训活动12场次,南田镇中心幼儿园在市级示范点位评赛中荣获中小学(幼儿园)食堂业态擂主。

高效协同,优化多维监管方式。构建“1+1+N”领导协作机制,分管领导亲自挂帅,餐饮科统筹协调,各基层站所紧密配合,并联合县教育局、卫健局、消防局、环保局等多部门,整合卫生监督、消防安全、环保审查等专项业务,实现全方位、多维度监管。同时,推进社会力量融合,依托个民协、网格员等参与校园食安及周边食品店管理,并充分发挥党员先锋模范作用,扩大校园食品安全监管队伍力量。截至8月底,已闭环解决食品安全隐患20余起,“双随机、一公开”等协同监管86家次。

□王周琪 倪雪嘉