食堂“变形记”

　　9月12日，是重庆市忠县新立中学高三年级学生刘逸和同学们开学后的第四天。
　　“听说食堂在暑假期间重新改造了。”中午下课后，刘逸在食堂排队打饭时好奇观望，发现食堂的墙重新粉刷了，桌椅也更整洁。粉蒸排骨、青椒土豆丝、清炒玉米粒，一荤两素的午餐搭配，刘逸吃得格外香。
　　在忠县市场监管局食品三科科长邓红忠的手机上，记者看到了半年前新立中学后厨的现场照片。照片显示，食材原材料被随意堆放在过道里，盛放食材的簸箕和一些餐具被直接放在地上，抽油烟机和烟道上则是一层厚厚的“包浆”，地面瓷砖脱落、污水横流……
　　“为消除食品安全隐患，我们和县教委对学校相关负责人进行了约谈，要求建立完善各项食品安全管理制度，并开展食堂软硬件设施的整改。”邓红忠介绍，当时市场监管部门约谈了20多家涉食品安全风险学校，并对5家有严重隐患的学校进行立案调查。
　　新立中学副校长、食品安全总监王顺田告诉记者，在被约谈后，学校立即对食堂上下两层的后厨区域进行重点改造。“在食堂改造项目招标前，我们还专门请市场监管部门对后厨的规划布局进行指导，邓科长和新立镇市场监管所的执法人员多次来现场指导改造工程。为了落实食品安全管理要求，我们抓紧每天时间推进，终于利用暑期完成了改造升级。”
　　9月12日当天，记者跟随市场监管执法人员来到新立中学进行检查。在学校食堂，记者观察发现，后厨区域对比之前焕然一新。厨工古玉琴戴着口罩和同事正在切回锅肉片：“切熟食用的是红色案板，切蔬菜用的是白色案板。”她告诉记者，现在切菜有了生熟分开的操作台，既保证卫生安全，又易于打理。
　　今年以来，忠县市场监管局紧紧扎牢校园食品安全“篱笆”，督促全县187个学校（幼儿园）食堂的“三防”设施全部进行整改，并现场指导27所学校整改，校园食品安全系数得到提升。

□本报记者 常 宇 通讯员 袁 野