发布时间：2024-09-20
今年以来，浙江省舟山市全力推进“中小学校示范食堂”省政府民生实事建设，围绕校园食堂“硬件示范、色标示范、卡位示范、合同示范”等建设要求，以在全市范围内打造20家以上中小学“示范食堂”，同时超20%完成建设任务为目标。截至目前，24家已全部完成建设，省级验收通过率达100%。
硬件设施更加完备。设置专项资金保障，坚持“小切口、抓关键”，全面提升校园食堂“硬基础”和“软实力”。学校利用暑假空窗期开展硬件设备的提档升级，对不合理的布局流程进行重新改造，修补地面、墙面、顶面等基础设施，对老旧的冷藏冷冻设施设备进行更换，通过增加内置温度计，让食品储存更有保证，对“三防”和餐饮具清洗消毒设施进行修缮和更新，同时安装智能晨检机、留样打印机、验收秤等智能物联设备，实现硬件全面提升。
色标管理更加准确。为避免交叉污染风险，设计、制作并张贴“色标管理制度”，并提供了大量实景图例供学习参考，对色标进行严格规定，张贴各类小标签，按色标要求购置了砧板、刀具、剪刀、抹布、食品容器等，并严格要求各员工按色标管理要求进行使用和摆放，不但可以有效避免不同类型食品加工的工用具混用，还可以减少新员工的基础培训时间和岗位适应时间，从而大大避免了交叉污染的风险。
现场管理更加科学。首先做到“管好人”，按照定人、定岗、定责的要求，设计制作组织体系和组织构架图，后厨各设备和区域的“卡位职责”牌，让所有的设施设备和区域都有人管，保证设施设备和区域的干净整洁和正常高效运转。其次做到“管好物”，通过制作各种类型和大小的物品标签标识牌，让所有东西都有名和家，严格做到分类分架定位存放。
合同签订更加规范。紧密围绕学校食堂日常经营管理，从明确责任主体、责任内容、责任履行三个方面入手，按照新版示范合同模板，校方与食堂委托管理服务团队签订示范合同，进一步理清双方的权利与义务。通过不断提升校园食品安全管理水平，使师生获得感、幸福感、安全感更加充实、更有保障、更可持续。
（朱燕）
