靖安采取“立柱架梁”模式 构建放心卤肉制品小作坊

结合严厉打击肉类产品违法犯罪专项行动工作要求，近期，江西省靖安县市场监管局对农贸市场摊位上的卤肉制品销售经营户重点进行溯源检查，发现卤肉制品销售经营户其加工点的环节卫生普遍存在无证加工、环境脏乱等现象，为让百姓购得放心、吃得舒心，该局采取“立柱架梁”模式，构建放心卤肉制品加工小作坊。

立柱筑基，强化原材料源头管理。针对原材料把控，该局统一印制了肉类产品进货台账，要求肉类产品经营户详细记录进货信息，并做到票据数量与实物数量相符合，确保每一份食材可追溯到源头。同时在全县推行“五项制度”，即台账管理制度、入市管理制度、责任管理制度、强制退市制度、挂牌经营制度。建立严格的肉类产品溯源管理，为食品安全筑起第一道防线。

架梁固本，打造透明化生产加工环境。在卤肉制品生产加工环节，该局逐户上门指导改造生产加工场所的流程布局，严格要求经营户对不符合要求之处进行整改，积极引入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，社会大众和监管部门可实时查看加工现场，确保操作规范、环境整洁，通过科技手段实现加工过程的透明化。

联梁共治，深化部门协作与行刑衔接。在整治过程中，该局与公安、农业等部门紧密协作，构建跨部门协作的桥梁，形成了联合执法的强大力量。对于发现的违法违规行为，坚决依法查处，涉及刑事的及时移送司法机关处理，实现了行刑衔接，共同织就了一张食品安全监管的严密网络。目前已办理10余起肉类产品违法案件，移送公安部门1起。

（姚万磊 朱险峰）