“美食+文旅”=“魅力井陉”

　　井陉，秦时置县，太行八陉之一，晋冀咽喉所在，全国首批被联合国命名的千年古县。此地山水皆画卷，村落已逾千年。
　　古老沧桑的秦皇驿道遗迹仿佛在向人们诉说着曾经的繁华与热闹，淳朴的井陉人民创造了灿烂的文明，其中美食不仅传递着五谷丰收的味道，也镌刻着城市文明发展的印记。
　　近年来，河北省井陉县市场监管部门注重挖掘、弘扬、传承当地特色美食文化，通过举办美食擂台赛、名店名厨评选、主题美食节等举措，助推“魅力井陉”全域旅游建设，把千年窑火、传统村落、乡野美食等紧密融合，开辟了一条“美食+文旅”乡村振兴发展的新路径。

深耕发展沃土 打造美食旅游“新格局”
　　寻访调研，进行谋篇布局。井陉县市场监管局成立美食工作专班，前瞻谋划、系统研究，大胆开拓思路、深入调研，主动借鉴学习先进经验，扎实开展宣传策划、行业规划、整治提升等工作。该局组织协调有关部门对全县特色餐饮实体进行走访调研，对24家特色餐饮单位进行量身定位，挖掘“井陉味道”菜品、特色小吃278种，结合县域发展实际出台了《推进“井陉味道”饮食文化发展 培育“实在井陉”特色餐饮服务品牌的实施意见》，进一步明确目标，细化职责。
　　精心筹划，成立餐饮协会。该局号召全县餐饮单位成立井陉县餐饮协会，吸收会员100余家，使餐饮企业由单打独斗变为有效合作，对理顺全县餐饮行业资源，提升从业人员整体素养，维护行业合法权益，唱响优秀“陉菜”文化，做大做强餐饮业起到了积极的推动作用。
　　发挥政府主导作用，建立奖励机制。该县设立文旅发展专项基金，出台了《餐饮业提升扶持奖励意见》，包含扶持新建扩建、星级餐饮企业（农家乐）、餐饮名店、赛事获奖及菜品研发等7条核心条款，鼓励餐饮企业拓渠道、塑品牌。
　　主动问计，共谋发展愿景。井陉县邀请河北省餐饮协会来井陉座谈，并对全县美食实体进行调研。省餐饮协会精准对接多元化餐饮消费需求，提供建议12条，指导坡头村依托绵蔓河旅游经济带，挖掘井陉特色消费业态，培育夏日烧烤夜经济，打造“一站式”民宿服务，助力井陉打造专业化、特色化、精品化美食产业集群。

举办特色活动 打造美食旅游“网红地”
　　高标准办节聚“人气”。该县成功举办了首届文旅美食节，两大会场8项主题活动依次推进，吸引省市10多家媒体现场采访报道，抖音、快手、网络大咖平台直播“引流”累计20万人次，美食节共接待游客4.3万人。举办井陉大锅菜挑战大世界基尼斯、缤纷“五一”音乐美食节、大锅菜挑战基尼斯、井陉缸炉烧饼大赛等系列活动，把特色美食作为活动的主要环节予以展示和体验，受到游客称赞。
　　特色名店扬“名气”。通过政府指导、协会号召、企业参与，评选出井陉美食“十大名店、十大名厨、十大名服务员”，在“五一”欢乐周开幕式上进行了通报表彰，并由获奖名厨现场进行厨艺表演，游客免费品尝体验。井陉宾馆、窑洞山庄等名店纷纷推出特色菜、主打菜，让游客随时随地可以品尝到井陉的乡野美食。“好山好水好食材、好食材打造好味道”的井陉品牌传播力进一步增强。
　　人才培育提“底气”。邀请省、市餐饮行业专家和烹饪大师，通过理论与实践相结合、师生互动的形式，就烧烤动态、特色菜烹饪及餐厅服务规范知识进行详细讲解，促进文化交流、技艺交流，提升井陉“金牌厨师”品牌影响力。常态化开展陉菜非遗传承人、陉菜制作大师、“民间大厨”系列评选，不断壮大美食旅游人才队伍，累计培训从业人员260人次，为推动餐饮行业高质量发展提供有力支撑。

注重特色营销 打造美食旅游新“IP”
　　推广发展预制陉菜。井陉美食以当地时令食材、传统烹饪工艺取胜。为使游客品尝到特色美食，该县评选发布了鲟鱼六吃、酱薰跑山鸡、古法黑猪肉等30道“井陉味道”菜品，挖掘整理背后故事，邀请河北省餐饮协会专家上门指导设计，确定为井陉预制菜系。举办了“陉山好物”陶瓷·美食专场晚会，用群众喜闻乐见的小品、相声、快板等形式把每道菜品的故事进行推介宣传，全面展示了“井陉味道”的独特魅力。
　　推广美食路线坐标。井陉县发布了美食旅游攻略地图，集中推广县域旅游文化美食资源，通过井陉发布、井陉融媒、微信、微博等媒介定向投放美食旅游信息50万人次。今年第二季度，旅游市场明显复苏，全县累计接待游客320万人次，同比增长25%。“五一”假期，416家餐饮单位共接待游客26.2万人次，销售额194万元，同比增长200%，“美食+文旅”这股“井陉力量”已然成为乡村振兴的新“引擎”。
　　创建美食区域品牌。在市场监管部门的帮助下，该县注册发展庄旺煎饼、北关杂面、八宝酱牛肉、上梅园驴肉、井陉抿须、石磨辣椒酱、拖刀面等区域公共品牌、老字号美食和非遗饮食品牌25个。县级领导变身“带货主播”为区域美食品牌“代言”，建立了产品线上线下销售渠道。井陉黑猪肉等8个农副产品获批全国地理标志证明商标。市场监管部门引导全县绿色农产品规范化生产、品牌化经营，现已发展养殖、采摘、体验、小吃等4大系列26个单品，公共品牌线上线下突破3000万元订单，实现从农产品到美食到旅游消费品的有效转化。

□王秀恩