“看得见”才能更放心

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　　外卖点餐又有新模式。近日，有外卖平台试水“浣熊食堂”外卖放心店业务，由平台投入资金和人力，探索深度参与餐饮上下游建设“互联网+明厨亮灶”新路径。在这里，商家要通过培训上岗，每天开展安全卫生检查，并设立“店长食安日记”板块，详细展示商家每天的进货清单、餐品加工、成品制作、午间巡检、晚间清洁等监督环节。外卖平台“搭台”，以“看得见”的方式公布食品安全信息，无疑将建立消费者更加信任的餐饮外卖供给关系，打造新的食品安全共治模式。
　　餐饮外卖行业已经成为人们生活不可或缺的一部分。中国互联网络信息中心数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人。来自中国饭店协会的数据显示，2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%。餐饮商家依靠“堂食+外卖”不断扩大品牌效应和服务辐射力，消费者则借助互联网技术获得了更便捷、更具性价比的餐饮服务。
　　然而，近年来，餐饮外卖门店的卫生状况、食材使用情况消费者无法完全了解，食品安全规范等环节不够透明，消费者除了“下单”“收货”外，并没有太多参与感。从这个意义上说，外卖平台试点设立“浣熊食堂”，联手知名商家试水“互联网+明厨亮灶”模式，为行业完善食品安全标准提供了生动注脚。这种方式公开透明地展示了食品安全流程，提升了消费者的参与度、满足感和信任感，有效改变了消费者与店铺之间信息不对称局面；对于参与商家来说，也有助于其在日常经营中把控品质和安全，让更多店铺习惯在“看得见”的监督之下提升经营质量。
　　相比吃得饱，如今的消费者更在乎吃得好、吃得放心。设立试点在互联网上推行“明厨亮灶”，保障了消费者的选择权，让消费体验不断升级，提升消费者的信任度，也将进一步推动餐饮外卖行业透明度，促进行业可持续发展。
　　食品安全无小事，好品质、放心吃，既是餐饮外卖行业的底线，更是其提供优质服务的题中之义。期待这样的试点能在实践中不断完善升级，探索提升餐饮外卖行业食品安全水平的新路径。

□宋 林