年味里的风鹅香

　　“我要这只，这鹅摸起来又肥又嫩，做伴手礼带回家再好不过咯！”“老板，再给我包上几只，过完年开工大吉，让同事朋友们都尝尝这地道的好味道！”在江苏省仪征市大仪镇工业园区的扬州市赵刚风鹅食品有限公司，不少顾客穿梭在一排排摆放整齐的风鹅中间，精挑细选，脸上满是笑容。
　　大家口中的老板，是赵刚风鹅食品有限公司的老板赵天仪。春节假期他一天都没得闲，每天早晨5点，天还没露亮，赵天仪就一头扎进生产车间。车间内，工人们手脚麻利，熟练地将一只只肥鹅进行处理。清洗、腌制、蒸煮、修剪、真空包装、高温灭菌……空气中弥漫着浓郁的香料味与鹅肉的鲜香，让人垂涎欲滴。
　　腌制年货是仪征的传统习俗。目前，仪征市共有风鹅、牛肉生产企业18家、食品小作坊12家。“赵刚风鹅在扬州名气可不小，2005年在园区内扩建成了年产量100万只的风鹅生产线。这十几年合作下来，他们风鹅口味、品质真是一流！”在现场采购的当地居民王先生对赵刚风鹅赞不绝口。
　　从饭店的一道菜到现在的工厂规模化生产流水线上的畅销产品，赵刚风鹅能有如今的成绩，离不开仪征市市场监管部门的大力支持。
　　“这些年，仪征市大仪、陈集等乡镇发展出一批加工风鹅、牛肉的家庭作坊，但存在规模较小、生产效率不高、管理薄弱等问题，严重制约了产业发展。”仪征市市场监管局食品生产安全监管科科长李称翔告诉记者。为改变这一困境，该局坚持寓监管于服务的工作理念，通过“扶持生存发展、指导提档升级、助力争创品牌”等方式，持续为地方特色经济发展添砖加瓦。
　　“多亏了市场监管部门定期到工厂开展食品安全培训，指导企业完善质量管理体系，公司才能一步步发展壮大。”看着工厂已被优化的工艺流程，赵天仪十分感慨。
　　不仅如此，仪征市市场监管局还充分运用标准、计量、知识产权、检验检测等一揽子职能优势，为传统产业排忧解难。如今，9家风鹅、牛肉食品小作坊获江苏省“名特优”食品小作坊称号，“大仪风鹅”地理标志证明商标也正在积极申报中。
　　傍晚，夕阳的余晖洒在工厂门口，赵天仪望着一辆辆满载风鹅的货车缓缓驶离。这些货车将带着扬州的年味和企业的希望驶向全国各地。

□本报记者 祝 富 通讯员 潘曾玉