热闹回归

　　春节期间，福建省各大商超迎来了消费高峰。日前，记者来到了位于福州市海峡奥体中心商业广场的永辉超市奥体店。此处店铺是永辉超市在全国单体占地面积最大的门店，赶在春节前完成了闭店调改。记者现场看到，重新恢复营业后，超市环境看起来更加整洁、时尚和舒适。
　　永辉超市成立于2001年，在福州“农改超”改革中诞生并发展壮大、走向全国。截至2024年底，永辉超市全国门店总数超过1000家。但是，随着人们购物消费习惯的改变，线下店面临严峻的挑战。永辉超市副总裁王守诚向记者介绍，要通过调改，推动场景化改造，实现品质化供给，提升供应链效率，严格把控食品安全，走有品质和体验感的商业模式，激发消费者消费热情和活力。
　　王守诚说：“奥体店恢复营业当天，消费者纷至沓来，现场人潮涌动，感觉线下超市久违的抢购壮观场面又回来了，就像冬日的暖阳驱散了零售业的严寒，消费大军里蕴含着市场强劲复苏的力量。”
　　烘焙与熟食依旧是顾客喜爱的食品类别，走在超市里，记者闻到了刚出炉面包和蛋糕散发的诱人甜香，这些新鲜的烘焙商品有不少出自永辉春节前在福州市闽侯县投产的中央厨房烘焙车间。
　　“我们的中央厨房从2024年9月开始建设，今年1月14日烘焙车间首次投产，生产过程自动化、智能化，商品覆盖了福州市的多数门店。”永辉超市烘焙区域负责人告诉记者。在食品安全把控上，该店的烘焙商品已经先于国标实行了添加剂“三去”，即去防腐剂、去人造奶油和起酥油、去氢化植物油和代可可脂。
　　供应链的创新不仅在车间里，还追溯到了田间地头。在奥体店，记者看到一款款包装好的柳叶空心菜、红苋菜、上海青等新鲜绿叶菜都整齐地呈现在货架上，色泽鲜亮，包装精美，统一打上了“嗨 福菜”的商标。
　　“嗨 福菜”是永辉超市与福建省供销社合作的品牌，以农产品直供形式，为顾客提供新鲜且高品质的放心蔬菜。“这是一种定向种植模式，就是希望能把利润留在田间，安全和健康给到顾客。”王守诚向记者介绍说，“这些蔬菜从基地建设、管理体系搭建、蔬菜品种选择到农资物料选购等，都有一整套标准，确保食品安全可控、可视。”
　　记者了解到，双方合作的福州琅岐基地一期规划建设近600亩定向种植示范基地，通过源头把控商品质量、保证全程可追溯的运作模式，有效把控食品从田间地头到饭桌之间的所有流通过程。
　　在水生海鲜产品区，记者看到，一名工作人员正在检测水质的盐分浓度。工作人员介绍说：“不同种类的生物对盐度的需求也不同，海鲜产品包括鱼类、虾类和蟹类等都需要添加盐分，以确保水质的盐度适宜这些海鲜产品生存。”
　　此外，食品加工区透明的档口增强了与消费者的交互感，在品味美食的同时也能观摩加工过程。新设的“福州特色商品馆”满足了福州市消费者的“乡土情怀”，这里汇集了福州市近100种农特产品，以及油纸伞、脱胎漆器、角梳等工艺品。
　　从闽清的毛脚鸡、黑猪肉，到永泰的富泉羊，再到琅岐的青蟹……在充满烟火气的超市里，记者体验到了福州人的幸福年味。“福州人的幸福年就是要有福州味，而且在现场购买年货的幸福感是线上无法感受到的。”奥体店店长陈冰云笑着对记者说。

□本报记者 陈长飞