发布时间：2025-03-28
为进一步加强连锁餐饮企业食品安全监管，提升连锁餐饮主体食品安全服务水平，及时消除食品安全风险隐患，3月17日至20日，宁夏回族自治区固原市、县两级市场监管局分领域、分时段组织召开连锁餐饮企业行政指导会，通过法规宣贯、“对症”指导、互动交流的方式，规范企业经营行为，保障消费者饮食安全。
会议通报了3·15餐饮食品安全问题，结合典型案例，围绕食品安全法、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点剖析连锁餐饮“杨铭宇黄焖鸡米饭”食材变质、剩菜回收、员工无证上岗、剩饭剩菜重新加工售卖等严重食品安全问题以及由此引发的严重后果，尤其是对连锁、加盟总店负有的连带责任部分进行重点讲解。会议以案释法，警示企业代表深刻认识到食品安全事故危害，倒逼辖区连锁餐饮主体严格落实食品安全主体责任，做好各项食品安全规范动作。
针对当前连锁餐饮企业存在的突出问题，会议进一步指出，连锁餐饮企业门店多、分布广，食品安全管理标准不统一以及食品添加剂违规使用等重点风险隐患问题亟待解决。对此，会议提出了一系列应对措施，督促指导连锁企业总部建立完善的食品安全管理体系，加强对各自门店的日常监管和指导，确保食品安全管理水平的一致性。同时，要求企业监督并定期对门店操作人员进行培训，严格按照食品添加剂使用准则进行使用，严禁超范围、超剂量使用。此外，企业还需建立食品添加剂使用台账，做到使用记录清晰、可追溯。
在互动交流环节，企业代表们围绕日常经营中遇到的食品安全疑点、难点展开激烈讨论，工作人员就现场争论的政策类热点、焦点给与详细解答，并针对一些共性问题给出具体的指导建议。
截至目前，全市共组织召开行政指导会5场次，151名连锁餐饮企业代表参加会议。（薛辛莹）
