发布时间：2025-03-31
“舌尖上的安全”，是校园安全至关重要的一环。为进一步增强学校食品安全主体责任意识，提升风险防控能力，江苏省常州市武进区市场监管局洛阳分局创新开展“沉浸式”食品安全现场培训活动，为校园食品安全保驾护航。
现场观摩学标准，流程解析强规范。此次培训采用“理论+实操”模式，系统解析校园食品安全全链条管理规范。参训人员跟随监管人员实地走进进货查验区、加工烹饪区、专间、餐用具洗消间等关键区域，监管人员结合《江苏省学校食堂食品安全管理操作手册》要求，逐项解析原料管理、加工过程、备餐供餐、食品留样、洗消保洁、有害生物防治等重点环节的操作要点。通过现场示范与问题点评，将抽象的规章制度转化为直观的操作指南，让大家对食品安全标准和规范有了更深刻的理解。
重点环节重实操，细节把控显真章。现场培训聚焦学校食堂食品安全核心风险点，对照《食品安全风险管控提示卡》一一讲解并演示，并结合典型案例，深入剖析食品采购、储存、加工、留样等环节的风险隐患。在进货查验区，现场演示农残快检操作流程，严格完善查验制度；在加工操作区，强调用于盛放原料、半成品、成品的容器、工具和设备应明显区分，分开放置和使用，避免交叉污染；在备餐间，开展温度控制实战演练，严格“人物分流” 。针对易发的餐用具清洗消毒问题，强调应严格过程控制，防止洗涤剂残留问题。通过这些细节实操，确保每个环节的操作标准入脑入心。
长效机制促提升，严格监管筑防线。为落实校园食品安全长效机制，培训现场指导各学校开展应知应会问卷及实操考核，要求学校将《操作手册》和《风险管理提示卡》内容纳入日常培训体系，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，推动学校食堂食品安全管理变被动整治为主动防范，建立起长效的管理和监督机制，守护好师生“舌尖上的安全”。
本次培训通过场景化教学、标准化示范，有效疏通校园食品安全管理“神经末梢”。洛阳分局将持续开展校园食品安全长效治理，通过各种行之有效的创新措施，进一步完善校园食品安全责任体系，切实筑牢校园食品安全防线，让师生们吃得放心、吃得安心。
(周曦)
