发布时间：2025-04-07
今年以来，四川省达州市通川区市场监管局以“春雷行动2025”及农村假冒伪劣食品专项整治为契机，全面加强食品小作坊培训，助力小作坊焕新升级。
该局组织开展食安“小课堂”培训，根据食品小作坊的规模大小以及风险等级，对培训对象进行细分，并制定有针对性的培训计划。针对生产加工高风险食品，如肉制品、豆制品等的小作坊，开展专项培训，重点讲解这类食品生产过程中的关键控制点、卫生标准以及质量检测要点；对于规模较小、生产工艺相对简单的小作坊，则侧重于基础食品安全知识、法律法规以及日常操作规范的讲解。
该局组织开展培训的内容紧密围绕食品小作坊生产经营中的实际问题和需求展开。除深入解读《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》等法律法规外，还邀请专家详细讲解食品安全基础知识，包括食品原料采购验收、食品添加剂规范使用、食品储存与运输要求等。在添加剂使用培训中，该局结合实际案例，为小作坊从业者清晰地展示了“两超一非”的严重后果，并指导相关人员准确查询和使用《食品添加剂使用标准》。
为让培训内容更容易被理解和接受，该局在组织集中授课外，还增加了签订食品安全生产经营承诺书、现场观摩、案例分析、互动交流等环节。通过观摩，从业者能够直观地学习到如何提档升级，极大提高了从业者的参与度和积极性。
胡厚鹏
