发布时间：2025-04-07
近日福建多地出现食品安全消费纠纷，福建省消费者权益保护委员会发布消费警示，呼吁从消费者自护、商家自律、监管协同三个维度构建食品安全防护网。
消费自护“三要点”：
择店看“两证”。线下就餐认准餐饮服务许可证和量化等级高、环境卫生良好的餐厅，线上订餐查看商家资质和评论。
用餐查“三关”。一是环境关，观察餐具消毒设备运转、后厨卫生状况及防蝇防鼠设施。二是食材关，拒食异味变色食品，慎点“野生”“现杀”等来源不明菜品。三是服务关，警惕“特价促销”背后的临期食品风险。
特殊人群需谨慎。老人、儿童、孕妇等群体应避免食用未彻底加热的食品，慎用野菜、野菌等季节性高风险食材。
经营自律“四规范”：
严守操作红线，严格执行食材采购索证索票、生熟分开、餐具消毒等规范，客流量大时不得简化操作流程。完善应急管理，建立24小时投诉响应机制，遇食安问题应先行赔付并及时报告监管部门。科学应对气候，增加食品储存温控设备，易腐食材实行“先进先出”管理，冷荤凉菜制作后2小时内食用。加强员工培训，新聘人员须持有效健康证上岗，定期开展食安操作规范考核。
监管协同“两机制”：
福建省消委会建议相关监管部门加强监管，一方面对餐饮单位实施动态分级管理，另一方面对多次投诉且整改不力商家纳入信用惩戒体系，引导经营者落实社会主体责任，共筑食品安全消费环境。
南风
