发布时间：2025-05-19
5月13日，宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局组织本市肉制品生产企业开展了专题培训，围绕《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）、《调制肉制品生产卫生规范》（GB31661-2025）两项标准进行综合解读。
培训明确脱氢乙酸钠等防腐剂在预制肉制品中的禁用要求，并指导企业调整配方，采用合规防腐剂或工艺替代。同时，强调添加剂需遵循“工艺必要”原则，禁止超范围添加色素、护色剂。要规范添加剂名称、功能标注，确保与生产实际及新标要求一致。
培训还强调，在食品原料与生产车间管理上，应严格原料肉采购，禁止使用非检疫检验或变质原料；规范腌制、滚揉、包装等工序的环境温湿度、设备清洁及交叉污染防控。同时，指导企业要建立生产环境、人员操作、成品检验等全环节自查清单，确保符合卫生规范要求。
培训还结合今年食品添加剂“两超一非”专项整治案例，剖析预制肉制品非法添加脱氢乙酸钠、虚假标注“0”防腐剂等违法行为，强化企业的法律底线意识。通过整合新版标准核心要求，指导企业系统掌握食品添加剂使用规范、生产卫生管理及原料加工操作要点，防范超范围超限量使用添加剂、卫生管控不严等风险。（王紫樱）
