关于食用粽子的消费提示

　　粽子是端午节必备的传统美食。为帮助广大消费者安全健康吃粽子，特作如下消费提示——

科学选购，仔细查看
　　选购预包装粽子。市场上销售的预包装粽子包括常温粽子和速冻粽子，消费者可根据喜好进行选择。在选购时要注意：一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或胀袋的。二查标签信息是否齐全，若标签标识信息不全，则不要购买；食物过敏人群要关注配料表，避免选购含有过敏成分的粽子。通过电商或直播平台选购预包装粽子时，可主动要求商家提供真实有效的标签标识信息。购买速冻粽子时，还应确认储存环境是否满足低温条件，以免粽子变质。
　　挑选新鲜粽子。建议就近选择正规商超按需购买，在选购时要注意：一看粽叶是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属正常）；二察粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

自制粽子，首重卫生
　　除了在市场上直接购买，有些消费者还会根据自己的喜好选择馅料，在家自制粽子。在选材和制作时要注意以下三点：一是选择新鲜的食材，素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等应无变质、生虫等现象，肉粽常用火腿、五花肉等应在正规场所购买。二是选好粽叶和粽线，最好使用新鲜粽叶，如使用干粽叶，使用前要通过水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。三是保持清洁卫生，包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净。

蒸熟煮透，科学存放
　　天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。打开包装袋的粽子，在室温环境下存放不要超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买并及时食用，可放在冰箱冷藏室，保质期一般为3~5天。自制粽子保质期短，最好现吃现包。没吃完的粽子需放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，最好尽快吃完。不论哪种粽子，食用前要彻底加热。

特殊人群，控制食量
　　粽子以糯米或其他谷类食物为主要原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高。糖尿病患者应严格控制食用量。老年人、儿童、心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用，有逆流性胃炎的患者应控制食用量，以免反酸症状加剧。

　　来源：中国食品科学技术学会