广元市经开区开展餐饮服务环节法律法规知识培训

近日，四川省广元市市场监管局经开区分局组织召开全区餐饮服务环节法律法规知识培训会，进一步增强餐饮服务单位食品安全主体责任意识，提升食品安全管理水平。全区学校食堂、养老机构食堂、机关企业食堂、大型社会餐饮企业等相关人员和监管人员共计80余人参加。

会前，组织参会人员集中观看《话说食品安全》《餐用具清洗消毒管理重点环节演示》等食品安全视频，通过直观影像详解食材采购验收、加工操作规范等全流程要点，以实景演示强化餐用具清洗消毒、保洁存储等关键环节认知，助力参会人员更具象化掌握食品安全操作标准，为落实食品安全主体责任提供可视化参考。

会上，授课老师围绕食品安全法、《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，结合实际案例，深入浅出地讲解餐饮服务各环节食品安全操作要点、食品安全事故预防与应急处置等内容，强调餐饮服务单位要严格落实进货查验、索证索票、人员健康管理、食品加工过程控制、餐饮具清洗消毒等制度，切实保障食品安全。

该局负责人对2025年“校园餐”突出问题专项整治和“一老一小”集中用餐单位食品安全专项整治工作作出详细部署。明确此次专项整治将聚焦“校园餐”食材采购、加工制作、食品留样等关键环节，全面排查学校食堂及校外供餐单位存在的食品安全隐患。同时，加大对养老机构食堂和托幼机构食堂的监督检查力度，确保“一老一小”吃得安全、吃得放心。要求各集中用餐单位要对照整治要求，认真开展自查自纠，及时整改存在的问题。

（石坚 刘思源）