北票拧紧肉制品“安全阀”

　　本报讯 （记者 宿志红 通讯员 李国华）今年以来，辽宁省市场监管局在持续深化巩固严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治成果的基础上，相继出台《辽宁省市场监督管理局开展整治制售假劣肉制品专项行动工作方案》《肉制品小作坊提升整治行动工作方案》，部署推进整治制售假劣肉制品专项行动走深走实。
　　其中，北票市市场监管局聚焦肉制品生产源头风险，通过“整治提升+长效治理”双轮驱动，“标准化改造、精准化服务、全链条监管”等多项工作措施，在推动肉制品小作坊提质升级的基础上，有效防范和化解风险隐患，拧紧肉制品“安全阀”。
　　示范引领带动。北票市市场监管局选取北票市黄钰食品厂、老杨熟食加工坊等6家肉制品小作坊先行先试，指导小作坊从卫生环境治理、车间流程布局、设备设施更新、食品安全信息公示等环节打造示范性标杆。4月10日，在北票市召开的辽宁省肉制品小作坊专项整治提升行动朝阳片区现场会，积极引导和带动了周边地区肉制品小作坊实施对标改造，取得明显成效。
　　靶向施策指导。针对部分肉制品小作坊存在的场地简陋、设备陈旧、流程混乱等突出问题，北票市市场监管局根据简约明白、突出重点、力求实效的原则，对肉制品小作坊原辅料采购、食品添加剂使用管理、生产加工条件、环境卫生、质量管理等内容作出明确要求。根据生产规模和问题清单为全市92家小作坊制定个性化的改造方案并实地指导小作坊开展提升改造。截至目前，全市已有65家肉制品小作坊完成了提升改造并通过检查验收，改造提升完成率达70%以上。改造后的小作坊整体面貌都发生了巨大变化。
　　政策扶持助力。北票市人民政府拨付专项补助资金，助力全市肉制品小作坊提升改造，推动小作坊提质升级。3月20日，北票市市场监管局印发的《北票市肉制品小作坊提升改造项目补助方案》明确，对参加肉制品提升改造项目的小作坊按实际投资额10%给予补助，重点扶持肉制品小作坊转企升级。全市现有的6家肉制品小作坊基本达到小规模企业标准，其中1家小作坊已申请办理食品生产许可。
　　全程严管防护。在原料进货环节，北票市市场监管局要求小作坊业主将每批次原料肉的动物检疫合格证、肉品质量合格证、进货小票存档备查，实现原料肉来源可溯、去向可查。在生产加工环节，对小作坊食品生产关键工序实施视频监控，及时公示食品添加剂使用信息并对配料工序实施记录管理，实现从经验管理向科学管控转型升级。在产品抽检环节，对肉制品小作坊实施全覆盖抽检，重点检测亚硝酸盐、柠檬黄、胭脂红等项目指标，有效防范非法添加安全风险。
　　构建长效机制。北票市市场监管局积极组织开展肉制品小作坊业主和食品安全员培训，增强小作坊业主食品安全意识、强化其社会责任担当。引入“阳光监管”模式，定期邀请政协委员、人大代表、新闻媒体记者组成社会监督团，深入小作坊开展随机检查，倒逼小作坊业主强化主体责任落实。推行“你点我检”互动监管模式，将靶向抽检与百姓关切精准对接，实现从政府定项目向群众点单式抽检模式转变。
　　如今，北票市市场监管局从“小作坊”到“大安全”形势稳中向好，已切实推动了“整治一批、规范一批、提升一批”工作目标的实现。