首个无堂食外卖经营服务团体标准出炉

　　本报讯 （记者 常 宇）6月23日，记者从重庆市市场监管局了解到，该局指导重庆市餐饮协会于近日制定发布《无堂食外卖经营服务规范》（以下简称《规范》）团体标准。该标准是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，旨在进一步规范无堂食外卖经营服务行为，提升外卖食品安全水平，保障消费者合法权益。
　　据悉，《规范》对无堂食外卖经营服务的各个环节进行了全面、细致的规定，规范了行业使用术语，界定了企业准入门槛，明确无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。
　　在经营场所方面，《规范》明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局合理，视频设施能上网公示食品加工过程。在食品加工制作上，《规范》要求商家严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。在加工过程方面，《规范》要求商家遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂使用。在外卖配送环节，《规范》要求加强送餐人员食品安全培训和管理，在配送过程中采取有效防护措施，确保食品不受污染，且合理控制配送时间，保障食品温度和品质。
　　《规范》还明确了网络餐饮服务平台职责，要求严格审查登记经营者营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等信息真实有效，并配合监管部门数字化监管需求，提供平台数据对接技术支持。